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Conclusiones clave
- Los datos son contradictorios cuando se trata de si las personas deben evitar los huevos para reducir el riesgo de muerte.
- Un estudio reciente relacionó los huevos con un aumento de la mortalidad por todas las causas, la mortalidad cardiovascular y la mortalidad por cáncer.
- Aún así, los expertos dicen que eliminar los huevos de su dieta por completo puede no ser necesario. Cuidar su bienestar general y cultivar una dieta equilibrada tiene más impacto.
Si bien los expertos generalmente dicen que un huevo al día puede ser parte de una dieta saludable para el corazón, un nuevo estudio encontró que comer huevos y consumir colesterol en la dieta está asociado con un mayor riesgo de mortalidad.
Que no cunda el pánico. "No hay necesidad de tirar los huevos o saltarse el omelet del brunch", le dice a Verywell Mariana Dineen, MS, RD, CDN, dietista registrada con sede en Chicago que no participó en el estudio, y agregó que el estudio tenía sus limitaciones .
Los huevos parecen más riesgosos que las claras
Para realizar este estudio, los investigadores reclutaron a 521,120 participantes y les preguntaron con qué frecuencia comían huevos enteros, claras de huevo / sustitutos y colesterol en la dieta a través de un cuestionario de frecuencia alimentaria. En el transcurso de un seguimiento de 16 años, los investigadores evaluaron cómo esta ingesta se relaciona con la mortalidad.
Los resultados muestran que el consumo de huevo entero y colesterol se relacionó con la mortalidad por todas las causas, la mortalidad por enfermedades cardiovasculares (ECV) y la mortalidad por cáncer.
El consumo de clara de huevo y sucedáneos de huevo se asoció conmás bajomortalidad por todas las causas y mortalidad por accidente cerebrovascular, cáncer, enfermedades respiratorias y enfermedad de Alzheimer. Los datos fueron publicados en la revistaMedicina PLoSen febrero de 2021.
Correlación, no causalidad
Dado que este estudio es de naturaleza observacional, no se puede establecer una relación causal, le dice a Verywell Michelle Routhenstein, MS, RDN, CDE, CDN, dietista de cardiología con sede en Nueva York. En otras palabras, decir que comer huevos o colesterol en la dieta definitivamente causa un mayor riesgo de mortalidad sería inapropiado según los resultados de un estudio observacional.
Además, estos resultados se basan en datos autoinformados. En relación con otras fuentes de información, piense en registros médicos o mediciones de laboratorio, los datos autoinformados a menudo se consideran poco confiables y vulnerables al sesgo de autoinforme.
Lindsay Allen, MS, RDN, dietista registrada y propietaria de Back in Balance Nutrition, LLC, le dice a Verywell que “los participantes [en este estudio] estaban comiendo patrones dietéticos que incluían muchos granos refinados, carbohidratos y azúcares que hacen imposible señalan a los huevos como los culpables de la mortalidad por todas las causas ".
losMedicina PLoSLos resultados del estudio son un marcado contraste con otro estudio observacional publicado en 2020 en elRevista estadounidense de nutrición clínica.Los investigadores de este último examinaron tres grandes estudios prospectivos internacionales de aproximadamente 177.000 personas, y no encontraron asociaciones significativas entre la ingesta de huevos y la mortalidad o eventos cardíacos importantes.
Aún así, los resultados fueron consistentes con un estudio conjunto reciente de seis cohortes prospectivas de EE. UU. Que informaron que cada medio huevo adicional por día se asoció con un riesgo 6%, 8% y 8% mayor de ECV incidente, mortalidad por ECV y mortalidad por todas las causas. respectivamente.
Por lo tanto, la pregunta de cuántos huevos puede comer sin aumentar el riesgo de mortalidad sigue sin respuesta; las recomendaciones varían según los factores de riesgo individuales y los patrones dietéticos generales.
"Como la evidencia no respalda firmemente una [relación] de causa y efecto entre la ingesta de colesterol y la morbilidad y mortalidad cardiovascular, no podemos definir cuántos huevos deben o no deben consumirse por día o durante una semana", John Gassler, MD, médico director y especialista en enfermedades cardiovasculares y cardiología intervencionista de MVP Health Care, dice a Verywell.
"La mayoría de los cardiólogos y especialistas en medicina vascular estarían de acuerdo en que, si bien no hay evidencia abrumadora que respalde restricciones severas en la ingesta dietética de colesterol, incluidos los huevos, la moderación es importante, especialmente en el contexto de otros factores de riesgo definidos", dice.
Lo que esto significa para ti
Si bien los datos sobre el consumo de huevos y la mortalidad son contradictorios, existen otras medidas que puede tomar para mejorar su salud, como hacer ejercicio a diario y comer frutas y verduras. Es probable que incluir huevos en su dieta no mejore ni afecte su salud; es más importante concentrarse en su bienestar general y su dieta.
¿Los huevos tienen un lugar en una dieta saludable?
Comer huevos o no comer huevos es una cuestión que los investigadores y los expertos han tratado durante años. En el pasado, los dietistas recomendaban evitar las yemas de huevo (la fuente del colesterol dietético en los huevos), pero desde entonces asociaciones enfocadas en la salud como la American Heart Association (AHA) han sugerido lo contrario.
La AHA publicó un artículo en 2019 que analizaba la relación entre el colesterol en la dieta y el riesgo cardiovascular. Descubrieron que un huevo al día puede ser parte de una dieta saludable para el corazón de personas sanas.
Las Guías Alimentarias para Estadounidenses, recientemente publicadas, señalan específicamente a los huevos como un alimento rico en nutrientes que proporciona vitaminas, minerales y otros componentes que promueven la salud. Si bien las pautas no proporcionan una cantidad objetivo específica de huevos que un adulto sano debería comer, sí indican que son una buena opción de proteínas que encaja en muchos patrones dietéticos.
"Es importante recordar que el poder de la nutrición se logra mediante una dieta variada y equilibrada", dice Dineen. "Comemos una combinación de alimentos y no podemos reducir nuestros consejos dietéticos a nutrientes únicos o un solo alimento".
Los huevos son una fuente natural de nutrientes clave que apoyan la salud en general, que incluyen:
- Proteína de alta calidad
- Vitamina D
- Yodo
- Vitamina A
- Colina
Routhenstein agrega que los huevos también contienen ácido fólico, riboflavina, luteína y zeaxantina, que son cardioprotectores e importantes para la salud ocular y cerebral. Eliminar los huevos de su dieta significaría eliminar una fuente de todos estos nutrientes clave, lo que puede resultar en otros problemas de salud en el futuro.
Cómo mejorar la salud sin limitar los huevos
Reducir el riesgo de muerte prematura, sin importar cuál sea la causa, es algo en lo que la mayoría de la gente está de acuerdo en que es una prioridad. Y, desafortunadamente, los métodos para lograr este objetivo no son tan blancos y negros como muchos de nosotros quisiéramos que fueran.
Con respecto a los huevos específicamente, Dineen comparte que no cree que cada individuo deba renunciar a su amado desayuno revuelto, sino que debe tener en cuenta "la predisposición genética, los antecedentes familiares y el estilo de vida". Por lo tanto, lo mejor que puede hacer es elaborar un plan de alimentación de huevos con su proveedor de atención médica personal antes de renunciar a las yemas para siempre.
Más allá de si puede comer huevos, existen otras medidas que puede tomar para reducir su riesgo de mortalidad. Los estudios han encontrado que ciertos factores del estilo de vida pueden reducir su riesgo de mortalidad, que incluyen:
- Participar en actividad física
- Mantener relaciones sociales sólidas
- Incrementar la ingesta de frutas y verduras.
"Trabaje con su médico para revisar el riesgo general de eventos cardiovasculares", aconseja Gassler. "Dependiendo de los niveles, los médicos pueden recomendar mejorar la dieta al disminuir las grasas saturadas y el colesterol y aumentar el ejercicio diario. Los médicos analizarán otros factores de riesgo, incluidos el tabaquismo y la familia antecedentes de enfermedad coronaria o vascular, lo que afecta el riesgo general ".
En algunos casos, los médicos pueden recetar medicamentos para reducir los riesgos de ataques cardíacos y muerte cardiovascular.
"Lo más importante es que no espere un evento coronario para buscar ayuda, ya que el primero podría ser el último", dice Gassler.
