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Comer alimentos después de la fecha de vencimiento o no almacenar los alimentos perecederos correctamente son pasos que la mayoría de la gente sabe que son necesarios para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, si se encuentra sin electricidad o sin agua corriente limpia, comer de manera segura puede ser un desafío.
Las prácticas de seguridad alimentaria son difíciles de mantener cuando la norma diaria ha cambiado. Por lo general, podemos confiar en la capacidad de calentar nuestra comida con nuestro horno, enfriar nuestra comida en nuestro congelador y desinfectar nuestros platos con agua limpia corriente caliente. No es tan fácil seguir estos pasos en situaciones en las que es posible que no haya agua y electricidad disponibles, como desastres naturales.
Cuando no tenemos la refrigeración adecuada o el agua limpia, aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, hay algunas cosas que puede hacer para mantenerse nutrido, hidratado y seguro.
Verywell pidió a los expertos que evaluaran cómo navegar de manera segura por la cocina durante un apagón o cuando no hay agua limpia.
Verifique las temperaturas de sus electrodomésticos
"Asegúrese de tener un termómetro para electrodomésticos en su refrigerador y congelador", le dice a Verywell Bob Gravani, PhD, miembro experto del Instituto de Tecnólogos de Alimentos y profesor de ciencia de los alimentos en la Universidad de Cornell. grados Fahrenheit, y su congelador debe estar a 0 grados Fahrenheit o menos ".
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), asegurarse de que los electrodomésticos de su hogar mantengan la temperatura adecuada puede reducir el riesgo de que crezcan bacterias dañinas en sus alimentos y que potencialmente lo enfermen.
Saber cuándo tirar la comida
Si la temperatura no es constante en su refrigerador y congelador, es posible que deba separarse de algunos de los alimentos que contiene. "En caso de duda, tírelo", dice Gravani. "Si en algún momento la comida está por encima de los 40 grados Fahrenheit durante dos horas o más, deséchela".
No asuma que calentar alimentos poco fiables en el microondas o meterlos en el horno los hará seguros. Además, nunca pruebe la comida para decidir si es segura para comer. En su lugar, confíe en factores como la temperatura y la cantidad de tiempo que ha estado almacenado. Gravani advierte que "comer alimentos que no se mantengan a la temperatura adecuada puede causar enfermedades incluso si están bien cocidos".
En general, si tiene alguna duda de que los alimentos se han almacenado de forma segura, deséchelos.
Revise su despensa
“Los tiempos de crisis a menudo pueden llevar a los estantes vacíos en las tiendas de comestibles”, le dice a Verywell Mackenzie Burgess, RDN, nutricionista dietista registrada con sede en Colorado y desarrolladora de recetas en Cheerful Choices.
Es posible que sus opciones se limiten a lo que ya tiene en casa, pero eso no significa necesariamente que no tenga opciones. Puede que tengas que ser creativo. "Utilice ingredientes no perecederos para hacer su propia mezcla de sopa seca", dice Burgess.
Para hacer una sopa satisfactoria que sirva para seis personas y tenga 15 gramos de proteína vegetal por porción, Burgess sugiere combinar elementos que ya tenga en su despensa: lentejas, arroz integral, guisantes partidos y especias. Para cocinar, "cocine a fuego lento con agua o caldo durante 40 minutos para ablandar todo".
Planifique sus necesidades de salud
Si usted o alguien en su hogar tiene necesidades dietéticas especiales, como una dieta sin gluten para controlar la enfermedad celíaca, asegúrese de tener en cuenta las necesidades alimentarias en su planificación para desastres. De manera similar, si está manejando una condición de salud como la diabetes, es crucial que planifique con anticipación sus necesidades nutricionales únicas durante tiempos de crisis.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, autor de Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, aconseja que las personas con diabetes midan su nivel de azúcar en sangre con frecuencia para ayudar a guiar sus elecciones de alimentos.
"Por ejemplo, si su nivel de azúcar en sangre baja a 70 mg / dl o menos, asegúrese de comer un bocadillo de carbohidratos de acción rápida como 1 cucharada de azúcar o miel", dice Smithson. por encima de 70 mg / dl. Si su nivel de azúcar en sangre está por encima de 180 mg / dl, elija un alimento bajo en carbohidratos como atún enlatado o si su refrigerador todavía funciona, queso o un huevo duro ".
Smithson también aconseja combinar una fuente de carbohidratos con una fuente de proteínas en los bocadillos y las comidas. Por ejemplo, queso y galletas integrales.
No pongas comida afuera
Si se corta la luz durante una tormenta de nieve y hace mucho frío (o menos) afuera, podría pensar que la solución lógica a su problema de almacenamiento de alimentos es colocar el contenido de su refrigerador y congelador que se calientan en el porche o en un banco de nieve. Sin embargo, esta no es una solución segura.
"No es aconsejable almacenar la comida al aire libre en montones de nieve, porque el calor del sol podría descongelar ciertas partes de la comida sin que te des cuenta", Melissa Azzaro, RDN, LD, dietista registrada y autora de A Balanced Approach to PCOS dice Verywell. "Además, almacenar alimentos al aire libre a menudo puede ser insalubre, lo que te expone a estar expuesto a ciertas bacterias".
En su lugar, use una hielera para almacenar su comida congelada y asegúrese de resistir la tentación de abrirla con frecuencia. “Un congelador lleno mantendrá la temperatura durante aproximadamente 48 horas si la puerta permanece cerrada”, dice Azzaro.
Mantenga las cosas limpias
No descuide la importancia de lavar a fondo sartenes, platos y utensilios con agua y jabón. Cuando sea posible, use agua caliente. Si normalmente usa un lavavajillas, puede lavar los artículos a mano hirviéndolos primero en agua limpia. Si tiene un aviso de hervir el agua, use agua hervida y enfriada para lavar la cocina.
Si no puede hervir el agua, la Agencia de Protección Ambiental (EPA) aconseja que mezcle 1 cucharada de blanqueador de cloro líquido sin perfume por galón de agua potable (o el agua más limpia y clara disponible) durante 15 minutos.
Alimentando a los más pequeños
Si está alimentando con fórmula y usando fórmula infantil en polvo, asegúrese de que el agua que está usando sea segura antes de mezclar. Asegúrese de hervir y enfriar el agua si hay un aviso de hervir el agua). No mezcle la fórmula infantil con nada que no sea agua.
Para los bebés que comen alimentos sólidos, tenga en cuenta que unos días sin frutas y verduras frescas no tendrán un efecto importante en la salud de su hijo. Opciones como puré de frijoles enlatados, mantequilla de nueces suave e incluso atún enlatado son opciones seguras y fáciles.
Los investigadores están evaluando las redes sociales para ayudar a identificar enfermedades transmitidas por alimentos
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