La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad inflamatoria crónica. También es una afección progresiva, en la que controlarla significa tratar los síntomas y ralentizar sus causas. Una forma de controlar sus síntomas es mediante cambios en la dieta.
Ha habido un número creciente de estudios en los últimos años que indican que la dieta juega un papel importante en el riesgo de artritis reumatoide y progresión de la enfermedad. Y así como hay muchos tipos diferentes de alimentos que ofrecen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, existen otros, como las grasas trans, las carnes rojas y el sodio, que pueden empeorar los síntomas de la AR y aumentar la actividad de la enfermedad.
Aquí hay nueve tipos de alimentos que se deben evitar para controlar mejor los síntomas de la AR.
Grasas trans
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Las grasas trans son conocidas por aumentar la inflamación en el cuerpo y están asociadas con numerosos efectos negativos para la salud. Las grasas trans que se deben evitar incluyen margarina, manteca vegetal, crema de café no láctea hecha con aceites parcialmente hidrogenados y cualquier cosa que se fríe en Aceites parcialmente hidrogenados, así como algunos pasteles, donas y tartas no perecederos.
Carbohidratos refinados
Galletas con chispas de chocolate de Hillary. Esther Chou / Getty ImagesLos carbohidratos refinados vienen en dos tipos principales: azúcares y granos refinados:
- Los azúcares refinados se pueden encontrar en refrescos y productos horneados. Algunos pueden aparecer bajo otros nombres: Puede identificar los azúcares refinados leyendo las etiquetas de los alimentos y buscando cualquier cosa que termine en "osa", como dextrosa, glucosa y fructosa.
- Los granos refinados se han relacionado con niveles más altos de marcadores inflamatorios en la sangre. Algunos ejemplos de granos refinados son la harina blanca, el pan blanco y el arroz blanco.
Un estudio publicado en 2018 en la revistaInvestigación y cuidado de la artritisinvolucró encuestas de dieta enviadas a 300 personas en un registro de AR de un solo centro en un gran centro académico. Se preguntó a los participantes del estudio si consumían cada uno de los 20 alimentos, y si estos mejoraban, empeoraban o no afectaban los síntomas ellos en absoluto.
Lo que encontraron los investigadores fue que las bebidas azucaradas y los postres eran los más frecuentemente asociados con el empeoramiento de los síntomas de la AR.
Carnes procesadas y rojas
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La carne roja incluye ternera, cordero, cordero, cerdo, venado, ternera y cabra. Las carnes procesadas son aquellas que se han conservado ahumadas, curadas, saladas o añadiendo conservantes. Los ejemplos incluyen salchichas, tocino, perros calientes, fiambres y jamón.
Las carnes rojas y procesadas se han relacionado con la inflamación y el aumento de los síntomas de la AR. Las dietas ricas en carnes rojas y procesadas pueden producir altos niveles de proteínas inflamatorias, incluida la interleucina-6 (IL-6), la proteína C reactiva (PCR) y la homocisteína.
Algunas personas con artritis reumatoide han informado de una mejoría de los síntomas después de eliminar las carnes rojas y procesadas de sus dietas, y quienes han adoptado una dieta a base de plantas han visto una mejora significativa de los síntomas.
Gluten
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El gluten, una proteína que se encuentra en muchos tipos de granos, puede contribuir a la inflamación en algunas personas. Una dieta libre de gluten en realidad puede aliviar los síntomas de la AR en algunas personas.
Los síntomas de la sensibilidad al gluten incluyen hinchazón, diarrea, estreñimiento, heces malolientes, dolor abdominal, dolores de cabeza y fatiga. Si experimenta los signos de sensibilidad al gluten con regularidad, es posible que desee eliminar los alimentos que contienen gluten de su dieta.
Los alimentos que contienen gluten incluyen trigo, centeno, cebada o malta en varias formas (leche malteada para batidos, jarabe de malta, etc.), almidones de trigo y más.
Aspartamo
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El aspartamo es un edulcorante artificial intenso no nutritivo conocido por promover la inflamación. Se encuentra comúnmente en los refrescos, especialmente en los considerados "dietéticos" o "saludables".
Si es sensible al aspartamo, su sistema inmunológico puede tratarlo como una sustancia extraña e intentar atacar la sustancia química, lo que desencadenará una respuesta inflamatoria.
Glutamato monosódico
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El glutamato monosódico (MSG) es un potenciador del sabor que se agrega comúnmente a los alimentos chinos, sopas, verduras enlatadas e incluso carnes procesadas. Se ha descubierto que el MSG aumenta la inflamación en todo el cuerpo, causa daño hepático y aumenta el riesgo de obesidad y diabetes.
Productos lácteos
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Para algunas personas con AR, los productos lácteos pueden aumentar la inflamación en sus cuerpos. Sin embargo, los investigadores no tienen mucha evidencia que confirme que los productos lácteos afectan a una gran cantidad de personas con AR.
Un informe de 2019 en la revistaFronteras en nutriciónsugiere que la mayoría de los alimentos de origen animal, incluida la leche, los huevos y los productos lácteos, pueden ser un problema para las personas con AR, lo cual se evidencia en estudios que muestran mejoras con una dieta vegana.
Curiosamente, otros estudios encuentran que los lácteos generalmente tienen efectos antiinflamatorios. Los productos lácteos también pueden contener grasas saturadas, que pueden contribuir a la inflamación. Si desea consumir productos lácteos y no le afectan negativamente, asegúrese de elegir opciones bajas en grasa en lugar de opciones enteras.
Sodio
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Eliminar la sal y los alimentos con alto contenido de sodio podría ser una buena idea para las personas con AR. Los alimentos con alto contenido de sodio incluyen sopas enlatadas, algunos quesos, carnes procesadas y una variedad de alimentos procesados.
Un estudio de 62 días en ratones informado en 2015 por la revistaAnales de las enfermedades reumáticasencontraron que las dietas bajas en sal pueden reducir la gravedad de la AR en comparación con las dietas altas en sal. Los investigadores determinaron esto porque los ratones con la dieta baja en sodio estaban experimentando baja degradación del cartílago y destrucción ósea, además de marcadores inflamatorios más bajos.
Alimentos ricos en edades
Imágenes de Lauri Patterson / GettyLos productos finales de glicación avanzada (AGE), moléculas creadas a través de reacciones entre azúcares y proteínas o grasas, existen naturalmente en las grasas animales crudas y se forman con algunos métodos de cocción.
Los alimentos ricos en proteínas y grasas, especialmente los fritos, tienen la mayor cantidad de AGE. Las papas fritas, la mayonesa, el queso americano y las carnes procesadas también están cargadas de AGE.
Las investigaciones muestran que las personas con artritis inflamatoria, como AR, tienden a tener niveles más altos de AGE que las personas que no tienen artritis. Los AGE con AR también son indicadores tempranos de enfermedad cardiovascular.
Una palabra de Verywell
Los alimentos antiinflamatorios son útiles para controlar la inflamación y otros síntomas de la AR. Una dieta antiinflamatoria debe incluir alimentos de origen vegetal como frutas, verduras y cereales integrales, y grasas saludables, como aceite de oliva y nueces.
También querrá mantener un estilo de vida saludable que incluya ejercicio, control de peso y no fumar. Si los síntomas de la AR continúan a pesar de los cambios en la dieta y el estilo de vida, es posible que desee solicitar la ayuda de un nutricionista o dietista.
¿Qué debe comer para una dieta antiinflamatoria?
