Casi cualquier alimento puede contaminarse y causar intoxicación alimentaria.
La mayoría de los alimentos, siempre que practique las prácticas generales de seguridad alimentaria, son seguros para que los ingiera una persona promedio.
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Alimentos de alto riesgo
Sin embargo, existen algunos alimentos de alto riesgo que normalmente nadie debería comer, como:
- Leche cruda
- Huevos crudos
- Jugo de fruta sin pasteurizar
- Carne de res, cerdo y aves de corral crudas y poco cocidas
- Sobras que no se han refrigerado durante más de dos horas
- Masa de galleta cruda
Es bien sabido que puede haberE. colien carne molida ySalmonelaen pollo, muy poca gente comería una hamburguesa poco hecha o un pollo poco cocido. No tiene que esperar a que se retire un alimento del mercado para saber que es riesgoso comer estos alimentos sin cocinarlos completamente.
Alimentos de alto riesgo e intoxicación alimentaria
Además de los alimentos que son riesgosos para todos, otros alimentos pueden ser un problema para ciertos grupos de alto riesgo, incluidas las mujeres embarazadas, las personas con sistemas inmunitarios debilitados, las personas mayores y los niños muy pequeños.
En general, las personas en grupos de alto riesgo no deben comer estos alimentos de alto riesgo, que incluyen:
- Mariscos crudos (ostras crudas, etc.)
- Brotes crudos
- Huevos poco cocidos y que gotean (considere usar huevos pasteurizados)
- Queso elaborado con leche no pasteurizada, que a veces puede incluir quesos blandos (feta, brie, camembert, etc.), quesos de veta azul y la mayoría de los quesos estilo mexicano (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Perritos calientes, salchichas fermentadas o secas, fiambres, embutidos, otras carnes frías (p. Ej., Mortadela), a menos que se calienten primero hasta que estén muy calientes o hasta una temperatura interna mínima de 165 F
- Paté refrigerado o untables de carne
- Mariscos ahumados refrigerados
Estos alimentos pueden ser una fuente deListeria,Salmonelay otras bacterias.
Alimentos de alto riesgo para bebés
Uno de los ejemplos más conocidos de alimento de alto riesgo para bebés es la advertencia sobre la administración de miel a los recién nacidos y bebés menores de 12 meses debido al riesgo de botulismo.
También puede ayudar a evitar que su bebé se intoxique con alimentos asegurándose de que no beba los restos de fórmula, leche o jugo de un biberón o taza si se ha dejado fuera por más de dos horas.
Los restos de comida para bebés también pueden representar un riesgo de intoxicación alimentaria, por lo que siempre es una buena idea alimentar a su bebé con un plato, en lugar de directamente del frasco. Puede almacenar un frasco de comida para bebés abierto, siempre que su bebé no haya comido directamente del frasco, hasta por tres días. Si alimentó a su bebé directamente del frasco, simplemente debe tirar lo que sobró.
También hay pautas sobre cuánto tiempo puede almacenar de manera segura la leche materna extraída.
Alimentos de alto riesgo y asfixia
Algunos alimentos son peligrosos no porque causen intoxicación alimentaria, sino porque los niños más pequeños pueden ahogarse con ellos.
La asfixia es una de las principales causas de muerte de los niños más pequeños, especialmente los bebés, los niños pequeños y los niños en edad preescolar menores de cuatro años, lo que hace que sea importante evitar estos alimentos de alto riesgo hasta que los niños sean mayores:
- Perritos calientes sin cortar
- Caramelo duro
- Cacahuetes / nueces
- Semillas
- Uvas enteras
- Zanahorias crudas
- Manzanas
- Palomitas de maiz
- Trozos de mantequilla de maní
- Malvaviscos
- Chicle
- Salchichas
Si bien algunos de estos alimentos que ahogan, como la goma de mascar, los caramelos duros y las nueces, simplemente deben evitarse hasta que su hijo sea mayor, otros deben cortarse bien en trozos del tamaño de un bocado de 1/2 pulgada para que sean menos molestos. peligro de asfixia.
Otros alimentos de alto riesgo
El pescado puede ser otro alimento de alto riesgo para los niños.
Sin embargo, no necesariamente debido a la contaminación bacteriana: el pescado puede estar contaminado con mercurio.
Es por eso que la EPA ha recomendado límites en la cantidad de pescado que comen ciertas personas, incluidas las mujeres embarazadas, las madres lactantes, las mujeres que pueden quedar embarazadas y los niños pequeños.
Las advertencias sobre el pescado y el mercurio han generado recomendaciones de que estos grupos de alto riesgo:
- Evite comer pescado con altos niveles de mercurio, como tiburón, pez espada, caballa real o blanquillo.
- Consuma otros pescados con bajo contenido de mercurio hasta dos veces por semana (aproximadamente 12 onzas / 2 comidas promedio), como camarones, atún claro enlatado, salmón, abadejo y bagre, aunque solo deben comer atún blanco una vez a la semana, ya que puede tener más mercurio que el atún claro enlatado.
- Consulte las advertencias locales antes de comer pescado capturado localmente por familiares o amigos y limite el consumo de este pescado a solo una porción de 6 onzas si no está seguro del nivel de mercurio del pescado en su área.
Como la mayoría de los otros alimentos de alto riesgo, comer pescado tiene sus beneficios, así que no abandone por completo esta fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3; simplemente siga estas sencillas reglas para que sea menos riesgoso.
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