Planificación de las comidas antes de comenzar la quimioterapia

Cuando se somete a quimioterapia, es probable que cocinar sea lo último que desee hacer en los días posteriores a una infusión. La falta de energía, las náuseas y otros efectos secundarios del tratamiento pueden hacer que incluso la idea de comer sea insoportable para algunos.

Incluso si no tiene apetito, una nutrición adecuada es crucial durante el tratamiento del cáncer. Comer bocadillos y comidas más pequeñas a lo largo del día suele ser un objetivo más realista que tener los típicos "3 cuadrados al día".

Planifique con anticipación para garantizar una nutrición adecuada

Igualmente importante es la preparación incluso antes de que comience la terapia. Congelar comidas más pequeñas con anticipación suele ser la mejor manera de hacerlo, especialmente si tiene una familia. En lugar de preparar, por ejemplo, una olla de su famoso chile desde cero (cuyas especias aromáticas probablemente lo enfermarán), puede preparar previamente un lote y meter porciones individuales en bolsas para congelar. Tan fácil como eso.

También puede considerar invertir en bolsas para hervir si no tiene microondas. A diferencia de las bolsas estándar tipo ziplock (que pueden derretir o potencialmente filtrar sustancias químicas en su comida), estassous videLas bolsas han sido aprobadas por la FDA para hervir y están disponibles en la mayoría de las tiendas de suministros culinarios especializados.

7 consejos para congelar comidas de forma segura

Si nunca ha congelado una comida o no está seguro de cómo hacerlo de manera segura para porciones más grandes, aquí hay algunos consejos que pueden ayudar:

• Mantenga siempre la temperatura de su congelador a cero grados Fahrenheit o menos. Las temperaturas más altas permiten el crecimiento de bacterias y el deterioro.
• Congele siempre los alimentos en recipientes o bolsas aptos para el congelador.
• Utilice siempre el recipiente del tamaño adecuado para la porción que está congelando. El exceso de aire aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano.
• Por otro lado, no llene demasiado los recipientes ya que los alimentos tienden a expandirse a medida que se congelan. Si no tiene cuidado, una bolsa demasiado llena puede romperse y arruinar una comida preparada.
• Asegúrese de escribir el contenido del recipiente y la fecha en que se congeló el alimento, ya sea en el recipiente mismo o en las etiquetas o cinta adhesiva aptas para el congelador. Asegúrese de escribir con tinta que no se manche ni se desvanezca, idealmente un marcador permanente
• Deje que la comida se enfríe antes de ponerla en el congelador. Si no lo hace, puede derretir parcialmente los recipientes cercanos, provocando la formación de cristales de hielo y alterando el sabor y el olor.
• Es importante recordar que los alimentos congelados no duran para siempre. La regla general es no mantener nunca congeladas las comidas preparadas durante más de tres meses, posiblemente menos si la temperatura de su congelador no es perfecta.

Alimentos que no se congelan bien

En general, la mayoría de las comidas cocidas se congelan maravillosamente sin comprometer el sabor, la textura o su seguridad. A otros tipos de alimentos no les va tan bien. Entre ellos:

• Los platos con un alto contenido de lácteos generalmente no se congelan bien. La grasa de la leche, la mayonesa, el queso crema o la crema agria se pueden separar en el proceso de congelación. Lo mismo se aplica a algunas salsas mantecosas.
• Si bien es perfectamente seguro congelar espaguetis sin salsa, la pasta generalmente estará blanda cuando se descongele. Por otro lado, los platos de pasta compuestos como lasaña, ziti horneado o macarrones con queso se congelan maravillosamente.
• Los alimentos fritos a menudo se empapan después de descongelarlos.
• La ensalada de frutas y verduras frescas no se congela bien.
• Algunas verduras cocidas individualmente, como el calabacín, la berenjena o el brócoli, también pueden tener un ligero cambio de textura después de la descongelación.

Los mejores tipos de alimentos para congelar

Cuando planifique las comidas antes de la quimioterapia, trate de evitar las especias y los sabores fuertes que pueden provocar náuseas. Concéntrese en alimentos simples y reconfortantes como pollo al horno, arroz, puré de papas y verduras sin condimentar durante los primeros días después de una infusión. Estos alimentos suelen ser los más fáciles de tolerar.

Otros alimentos recomendados incluyen:

• bayas congeladas (ideales para batidos y batidos)
• sopa de pollo y otras sopas o caldos
• pollo precocido que se puede desmenuzar, cortar en cubitos o picar para ensaladas, guisos rápidos o simplemente para picar
• comidas magras de carne roja como pastel de carne, pastel de pastor o puntas de res con salsa (si puede tolerar la carne roja)
• pan (que puede atar el estómago que moquea)

Si no puede retener los alimentos o no puede comer, tenga a mano una reserva de batidos nutricionales, como Garantizar o Boost. Si bien estos nunca deben usarse como sustitutos de las comidas, pueden proporcionar una nutrición muy necesaria durante los días "libres" que puede tener después de la quimioterapia.