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Conclusiones clave
- La enfermedad coronaria (CHD) es la principal causa de muerte en los EE. UU.
- Ciertos cambios en la dieta y el estilo de vida pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cardiopatía coronaria.
- Si bien un nuevo estudio sugiere cambiar la carne roja por opciones vegetales para reducir el riesgo de cardiopatía coronaria, otros datos no ofrecen la misma conclusión. Es mejor apoyarse en su proveedor de atención médica personal para obtener la mejor recomendación.
Sustituir alimentos vegetales de alta calidad como nueces, legumbres o soja por carne roja puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria (CHD), según un nuevo estudio publicado el 2 de diciembre enEl BMJPero, cuando profundiza un poco más en los datos, esta recomendación generalizada tiene algunas áreas grises.
Este estudio de cohorte prospectivo, que fue publicado en laRevista médica británica (BMJ), evaluó a 43.272 hombres sin enfermedad cardiovascular cuando comenzó el estudio. Mediante un cuestionario de frecuencia alimentaria, los investigadores pudieron evaluar si ciertos factores de riesgo estaban asociados con el riesgo de cardiopatía coronaria.
¿Qué es la enfermedad coronaria?
La enfermedad coronaria (CHD) es un tipo de enfermedad cardíaca que ocurre cuando las arterias del corazón no pueden llevar suficiente sangre rica en oxígeno al corazón. La cardiopatía coronaria es la principal causa de muerte en los EE. UU., Representa aproximadamente el 17% de las muertes. A menudo es causada por la acumulación de una sustancia cerosa llamada placa dentro del revestimiento de las arterias, que puede bloquear el flujo sanguíneo.
En esta evaluación, los elementos consideradoscarne roja procesada incluía salchichas de res o cerdo, tocino, salami, mortadela u otros sándwiches de carne procesada, además de otras carnes procesadas como salchichas y kielbasa. Elementos consideradoscarne roja sin procesar incluía hamburguesa (magra o extra magra), hamburguesas regulares, ternera, cerdo o cordero como plato principal o mixto o sándwich.Carnes rojas totalesse refiere a toda la carne consumida, procesada o sin procesar.
Los datos sugieren lo siguiente:
- La ingesta total, sin procesar y procesada de carne roja se asoció con un riesgo moderadamente mayor de cardiopatía coronaria.
- En comparación con la carne roja, una porción diaria de fuentes de proteínas vegetales combinadas (nueces, legumbres y soja) se asoció con un menor riesgo de enfermedad coronaria en comparación con la carne roja.
- Las sustituciones de cereales integrales y productos lácteos por carne roja total y huevos por carne roja procesada también se asociaron con un menor riesgo de cardiopatía coronaria.
A pesar de estos nuevos hallazgos, los expertos advierten contra la eliminación de la carne de su dieta, especialmente debido a algunas limitaciones que rodean el diseño del estudio.
“En este estudio, también se informó que aquellos que comían más carne roja tenían numerosos factores de estilo de vida deficientes”, le dice a Verywell Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, dietista registrada y bloguera de Snacking in Sneakers. “Si bien los autores intentaron tener en cuenta muchas de estas variables de confusión (como el IMC, la actividad física y el tabaquismo), también señalaron que 'la confusión residual y no medida no se puede excluir a pesar del ajuste por factores personales y de estilo de vida importantes'”. que es posible que un patrón general de malas conductas dietéticas y de salud conduzcan colectivamente a un mayor riesgo de enfermedad, en lugar de cualquier alimento individual.
Además, Carroll destaca que el cuestionario de alimentos utilizado en este estudio no diferencia entre la carne magra y la de mayor contenido graso, con la excepción de la carne de hamburguesa.
"La carne de res magra es más baja en grasas saturadas y calorías, lo que ciertamente podría influir en los resultados de salud", dice Carroll.“De hecho, cuando los investigadores del estudio La carne de res en una dieta magra óptima (BOLD) analizaron específicamente el impacto de la carne de res magra como fuente primaria de proteínas en una dieta rica en verduras, frutas, cereales integrales, nueces y frijoles, encontraron un impacto favorable en los factores de riesgo de lípidos y lipoproteínas de enfermedades cardiovasculares (ECV) ".
La muestra solo estuvo formada por hombres, por lo que es difícil extrapolar una conclusión a todo el público en general.
Carne de res y cardiopatía coronaria
La cuestión de la relación de la carne de vacuno con las enfermedades del corazón sigue siendo un tema candente, con una gran cantidad de evidencia para extraer (más allá de este único estudio). Si bien es cierto que ciertos cortes de carne de res tienen una mayor cantidad de grasas saturadas, que pueden o no desempeñar un papel en el riesgo de cardiopatía coronaria según el estudio que esté leyendo, también tiene componentes saludables como el hierro y el zinc que son clave para la salud humana.
Si bien es cuestionable si la carne de res —o la carne roja, para el caso— debe eliminarse de la dieta para apoyar la salud del corazón, parece acertado sugerir limitar el consumo excesivo de estos alimentos. En un estudio, aquellos que consumían carne roja todos los días tenían niveles elevados de TMAO, un subproducto de la dieta que se ha relacionado con enfermedades cardíacas.
Dado que ciertas dietas populares diseñadas para mantener la salud del corazón, como la dieta DASH, permiten pequeñas cantidades de carne de res magra, res y otras carnes rojas parecen tener un lugar en una dieta saludable para el corazón si se consumen en la cantidad adecuada.
¿Cómo se puede reducir el riesgo de cardiopatía coronaria?
Los expertos coinciden en que ciertas elecciones dietéticas y de estilo de vida pueden ayudar a reducir el riesgo de cardiopatía coronaria.
En lo que respecta a la dieta, se han recomendado los siguientes patrones dietéticos para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV):
- Patrón de alimentación saludable en EE. UU.
- Dietas bajas en grasas
- Dieta mediterránea
- Dieta DASH (enfoques dietéticos para detener la hipertensión)
- Dieta vegetariana
- Dietas a base de plantas
No hay duda de que comer una dieta a base de plantas (o de origen vegetal) está relacionado con mejores resultados cardiovasculares. Sin embargo, el términoa base de plantas no significa necesariamente sin carne, y específicamente no significa sin carne roja. Muchas de las dietas enumeradas anteriormente son, en esencia, dietas basadas en plantas porque fomentan el consumo de frutas, verduras, legumbres, nueces y permiten una menor ingesta de carnes rojas, carnes procesadas, dulces y aceites.
“No todo el mundo quiere dejar la carne en su dieta por completo. Por lo tanto, si alguien consume carne roja y / o carnes procesadas con regularidad, es una gran idea reemplazar eso con una opción basada en plantas ”, Meredith Price, MS, RD, CDN, dietista registrada basada en plantas y propietaria de Priceless Nutrition y Bienestar, le dice a Verywell.
Price dice que incluir más proteínas vegetales en una dieta puede ser simple. Considere las siguientes sugerencias:
- Use lentejas como reemplazo de la carne molida
- Agregue frijoles a ensaladas, tazones de granos y burritos de verduras.
- Incluya hummus en una ensalada en lugar de pollo.
- Cambie el tocino de cerdo por tocino tempeh
"Comer a base de plantas no significa saltarse las proteínas animales", dice Carroll. En su lugar, inclúyalos en porciones adecuadas como parte de una dieta saludable general con muchas verduras, frutas, legumbres y cereales integrales ".
Además de seguir el patrón dietético correcto, mantener un IMC saludable, no fumar, participar en actividades físicas y controlar el estrés también pueden ayudar a reducir el riesgo de cardiopatía coronaria.
Lo que esto significa para ti
Si está tratando de reducir su riesgo de desarrollar cardiopatía coronaria, una dieta basada en plantas parece ayudar a reducir ese riesgo. Los expertos no creen que sea necesario eliminar la carne roja de su dieta por completo, y los datos disponibles son contradictorios.
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