El ácido úrico es un subproducto creado cuando el cuerpo digiere alimentos que contienen purinas. La purina es un compuesto no esencial, lo que significa que el cuerpo puede producirla y también se puede consumir en los alimentos.
El manejo de los niveles de ácido úrico es un tema importante para las personas que tienen factores de riesgo de gota porque los niveles altos de ácido úrico aumentan la probabilidad de desarrollar gota. Aquí, analizamos la relación entre las purinas en su dieta, el ácido úrico y gota.
Laura Porter / Verywell
Ácido úrico, purinas y gota
La gota es una enfermedad crónica común que afecta a las articulaciones. Es causada por una acumulación de ácido úrico en el torrente sanguíneo que forma cristales de urato que se depositan en las articulaciones, lo que causa inflamación, hinchazón y dolor intenso.
El cuerpo filtra el ácido úrico a través de los riñones y se excreta a través de la orina. La cantidad de ácido úrico en su cuerpo puede llegar a ser demasiado alta si consume una dieta rica en purinas, el cuerpo produce demasiado o si su cuerpo no puede excretarlo lo suficientemente rápido.
Factores de riesgo para desarrollar gota
- Dieta: su dieta puede elevar los niveles de ácido úrico en la sangre y aumentar su riesgo de desarrollar gota, por lo que una dieta alta en purinas, fructosa y alcohol aumenta su riesgo de gota. La fructosa es el azúcar que se encuentra en la fruta y los estudios han encontrado que los productos endulzados con fructosa aumentan el riesgo de gota.
- Obesidad: las investigaciones han encontrado una mayor prevalencia de gota entre las personas obesas y con sobrepeso que entre las personas que caen dentro de un peso corporal normal, independientemente del sexo o la raza.
- Sexo: Es más probable que la gota afecte a los hombres porque las mujeres tienden a tener niveles más bajos de ácido úrico. Después de la menopausia, los niveles de ácido úrico aumentan para que las mujeres sean más similares a los hombres y aumenta su riesgo de gota.
- Condiciones médicas: algunas condiciones de salud están asociadas con un mayor riesgo de gota, como enfermedad renal, diabetes, síndrome metabólico e hipertensión arterial.
- Antecedentes familiares: existe una tendencia hereditaria con la gota, lo que significa que es más probable que desarrolle gota si otros miembros de su familia han sido diagnosticados con ella.
- Edad: los hombres generalmente desarrollan gota entre las edades de 30 a 50 y las mujeres tienen un mayor riesgo de gota después de la menopausia.
La causa más común de gota es cuando la capacidad del cuerpo para excretar ácido úrico se ve afectada, lo que lleva a la acumulación de ácido úrico. La eliminación de ácido úrico puede ralentizarse por factores hereditarios, enfermedades metabólicas, enfermedades renales y otras afecciones que afectan la salud de los riñones.
Los estudios de investigación han analizado la relación entre la dieta y la secreción de ácido úrico.
Un estudio encontró que el pH de la orina podría reducirse con una dieta rica en alimentos vegetales, lo que conduce a una mayor secreción de ácido úrico en la orina en comparación con el grupo que consume una dieta más ácida con alimentos ricos en proteínas y menos alimentos de origen vegetal. . Concluyeron que la dieta puede usarse para aumentar la eliminación de ácido úrico del cuerpo, además de usar la dieta para limitar la ingesta de purinas que aumentan los niveles de ácido úrico.
Los estudios también han encontrado una relación entre la vitamina C y la gota. Los alimentos ricos en vitamina C (cítricos, pimientos, fresas y brócoli) o tomar un suplemento de vitamina C ayuda a aumentar la cantidad de ácido úrico excretado por los riñones.
¿Debería evitar los alimentos ricos en purina?
Limitar la ingesta de alimentos ricos en purinas puede ayudar a reducir los brotes de gota porque cuando hay menos purinas en su dieta, los niveles de ácido úrico generalmente también disminuyen. Sin embargo, la dieta por sí sola generalmente no puede prevenir los brotes de gota porque existen múltiples factores que afectan la gota, que incluyen:
- Producción de purina
- Diuréticos
- Sub excreción de ácido úrico
- Alcohol
- Reabsorción de ácido úrico
El tipo de alimento también influye en si aumenta el riesgo de brotes de gota. Los alimentos procesados, los productos de origen animal y los mariscos con alto contenido de purinas se han asociado con un aumento de los niveles de ácido úrico y brotes de gota más frecuentes. Los alimentos de origen vegetal que tienen un contenido alto-moderado de purinas tienen menos probabilidades de causar niveles altos de ácido úrico y se recomiendan más para las personas con gota.
Para algunos, hacer cambios en la dieta puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar gota y la aparición de brotes de gota. Preste atención a cómo le afectan estos diferentes alimentos porque todos tienen diferentes límites y diferentes alimentos que desencadenan los brotes.
Alimentos ricos en purinas
Los alimentos con alto contenido de purinas deben evitarse o consumirse con moderación con gota.
- Alcohol: todo tipo
- Carnes rojas: ternera, cerdo y cordero
- Mariscos y mariscos: camarones, mejillones, anchoas, sardinas y bogavante
- Vísceras: hígado, riñón, corazón, etc.
También se deben evitar las salsas de carne de venado y carne.
Alimentos con contenido moderado de purinas
Estos alimentos deben ser limitados, pero se pueden consumir con moderación con gota.
- Avena
- Salvado de trigo
- Champiñones
- Guisantes verdes
- Espinacas
- Espárragos
- Coliflor
- Frijoles
- Guisantes secos
- Frijoles
- Lentejas
Alimentos bajos en purinas
Los alimentos con bajo contenido de purina son seguros para una dieta para la gota y se pueden consumir de manera más generosa que los alimentos con alto contenido de purina moderada.
- Arroz
- Cebada
- Pasta
- Verduras (además de champiñones, guisantes, espinacas, espárragos y coliflor)
- Todas las frutas
- Palta
- Lácteos bajos en grasa
- Huevos
- tofu
Una palabra de Verywell
Debido a que muchos factores contribuyen a la cantidad de ácido úrico en la sangre, la dieta por sí sola puede no ser suficiente para prevenir la gota o disminuir la cantidad de brotes de gota.
Sin embargo, su dieta no debe descartarse porque puede ayudar a controlar más que solo la cantidad de purinas en su dieta. Puede ayudar a controlar las afecciones que afectan la salud general de los riñones, como la presión arterial, la diabetes y el peso.
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