Si bien es posible que una persona tenga alergia al tinte rojo u otra alergia a los colorantes alimentarios, esto es poco común. A menudo veo pacientes en mi clínica que informan reacciones alérgicas después de consumir colorante para alimentos, aunque esto a menudo es difícil de probar. Es posible realizar pruebas de alergia para los colorantes alimentarios, aunque puede ser difícil obtener extractos de los diversos colorantes alimentarios; la reacción a un colorante alimentario puede ser mediada por IgE (alérgica) o no mediada por IgE (mediada por células).
Cultura RM Exclusive / Rebecca Nelson / Getty ImagesLos siguientes son los colorantes alimentarios más comunes que, según se ha informado, causan reacciones alérgicas:
Tartrazina
También conocida como FD&C Yellow Dye # 5, se sospecha que la tartrazina es la causa de muchas reacciones, incluida la urticaria (urticaria) y el empeoramiento del asma y el eccema.
Un estudio publicado en 1976 enAlergia clínica, en 140 asmáticos, mostró una reactividad cruzada significativa entre la aspirina y la tartrazina. Sin embargo, una revisión de seis estudios publicados en 2001 encontró que la tartrazina no tuvo un impacto negativo en el asma en la mayoría de las personas, pero los autores también señalaron que no se pueden llegar a conclusiones firmes sin más datos. Un estudio más reciente publicado en 2009, que analizó a 26 personas con asma y sensibilidad a la aspirina, descubrió que no reaccionaban de manera adversa a la tartrazina. Se necesitan estudios más amplios.
Carmín
El carmín es un colorante alimentario de tinte rojo elaborado a partir de un insecto seco llamadoDactylopius coccusCosta, que se puede encontrar en las plantas de nopal. Este colorante también se encuentra en varios cosméticos, bebidas, yogur rojo y paletas heladas. Las reacciones al carmín son verdaderamente alérgicas (mediadas por IgE) por naturaleza.
Según un artículo publicado enActa Biomedicaen 2019, en ocasiones ha causado urticaria, dermatitis y asma. Se observó anafilaxia a los alimentos que contienen carmín después de la sensibilización de un delineador de ojos rojos.
Achiote
El achiote es un colorante alimentario de tinte amarillo elaborado a partir de las semillas de un árbol sudamericano,Bixia orellana. Se utiliza en alimentos procesados, bebidas y quesos. Se ha descubierto que este aditivo provoca reacciones alérgicas, como anafilaxia y urticaria.
Azafrán
Este colorante alimentario tinte amarillo, obtenido de la flor delCrocus Sativaplanta, se ha informado como una causa de anafilaxia.
Un estudio publicado en la revistaAlergiaen 1997 se descubrió que tres de los cincuenta trabajadores de una planta de procesamiento de azafrán habían desarrollado reacciones alérgicas al azafrán.
Muchos otros colorantes alimentarios son causas menos comunes, pero posibles, de reacciones alérgicas. Estos incluyen amarillo ocaso (amarillo n. ° 6), amaranto (rojo n. ° 2), eritrosina (rojo n. ° 3) y amarillo de quinolina, entre otros.
Tratamiento
Las reacciones graves se tratan de la misma manera que otras alergias alimentarias. Si las reacciones son graves, puede ser necesario que una persona esté preparada para una reacción grave (como llevar epinefrina inyectable y llevar un brazalete de alerta médica.
De lo contrario, el pilar de la terapia para las personas con reacciones adversas a los aditivos alimentarios es evitar el aditivo alimentario culpable.
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