Tener una alergia alimentaria puede ser muy aterrador, especialmente para las personas que podrían tener una reacción grave a un alérgeno alimentario. Las alergias al maní se encuentran entre los ocho alérgenos principales que enfrentan millones de estadounidenses. Y para muchos de los que son alérgicos al maní, corren el riesgo de una respuesta anafiláctica, que es una reacción potencialmente mortal. Por esta razón, es fundamental que las personas con alergia al maní sigan una dieta sin maní y siempre estén equipadas con una pluma de epinefrina autoinyectable. Ser un ávido lector de etiquetas de ingredientes es esencial, pero también lo es estar atento a los nuevos productos que pueden contener fuentes ocultas o desconocidas de maní.
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Hoy en día, los fabricantes deben etiquetar los alimentos que contienen maní, de acuerdo con las reglas de la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA). Los cacahuetes y los ingredientes del cacahuete deben estar claramente expresados en la etiqueta. Para las personas con alergia al maní, las declaraciones "puede contener maní", "contiene maní" o "este producto se produjo en una instalación que también procesa maní" son una forma esencial de ayudarlo a identificar los alimentos que pueden ponerlo en riesgo para su salud. alérgeno.
Es muy importante que las personas comprendan que cuando se trata de alergias alimentarias, nunca es seguro asumir que algo es seguro sin verificarlo e investigar todos los ingredientes. Esto es especialmente cierto con alimentos desconocidos o alimentos nuevos que llegan al mercado. Si bien, al principio, un alimento puede parecer sin maní, no siempre es así. Es posible que se sorprenda al saber que muchos fabricantes de alimentos y no alimentos usan maní para mejorar sus productos. Por ejemplo, debido a que el maní es una legumbre y una fuente de proteína y fibra, puede usarse para espesar salsas o sopas, aumentar el contenido general de proteína o usarse para realzar el sabor de los alimentos.
Estar familiarizado con las llamadas "palabras clave" que destacan la inclusión de cacahuetes en un producto es fundamental para la seguridad de una persona. Para estar con nosotros, cualquier cosa que incluya la palabra "nuez" o "maní" debe revisarse con más claridad para asegurarse de que comprende la lista de ingredientes. Sin embargo, algunas palabras no son tan claras, como chili, por ejemplo, que requiere una mayor conciencia y conocimiento para saber si la comida es segura.
Fuentes sorprendentes del alérgeno del maní
Nueces artificiales: Escuchar el término "artificial" puede llevar a uno a creer que este artículo no contiene nueces. Sin embargo, no dejes que este título te engañe y te haga pensar que es seguro comerlo. En la mayoría de los casos, las "nueces artificiales" en realidad contienen nueces, así que no se arriesgue. Agregue esto a la lista de alimentos que debe evitar si tiene alergia al maní.
Nueces de cerveza: ¡No, estas nueces no están hechas de cerveza! En realidad, están hechos con maní y aromatizados con un glaseado dulce y salado. Se les llama nueces de cerveza porque se comercializan para ser consumidas como botana cuando se disfruta de una cerveza.
Nueces de la tierra: Al llamarte "nueces de la tierra", este alimento podría atraer a alguien que come "limpio, verde o cerca de la tierra". Pero los compradores tengan cuidado, ya que las nueces de la tierra son en realidadalgunanueces, semillas o frutos cultivados en el suelo. Entonces, la realidad es que estas nueces pueden incluir maní, ya que se cultivan bajo tierra.
Mandelonas: Las "nueces falsas" (nueces falsas) son en realidad cacahuetes que están descoloridos, sin sabor y empapados en saborizante de almendras u otro saborizante como nuez o nuez. El maní aromatizado se vuelve a moldear para que se parezca a la nuez a la que intenta parecerse. Las mandelonas son una opción más barata que las costosas nueces de árbol.
Chile: El ingrediente "secreto" en muchos tipos de chile es la mantequilla de maní. Puede usarse como agente espesante o potenciador del sabor. Tenga especial cuidado con el chile de restaurante o el chile preparado, y asegúrese de preguntar sobre la posibilidad de maní o mantequilla de maní como ingrediente.
Coberturas de migas: La mantequilla de maní puede servir como aglutinante en una cobertura de migas, manteniendo los ingredientes juntos sin apretar y ofreciendo un sabor a nuez. En otras ocasiones, las nueces pulverizadas también pueden incluirse en una mezcla de cobertura de migajas.
Corteza de galletas Graham: similar a las coberturas de migas, la mantequilla de maní se puede incluir en las recetas de la corteza de las galletas Graham para unir y mantener la corteza unida, especialmente en las versiones de recetas sin hornear.
Proteína vegetal o vegetal hidrolizada: Cuidado con este ingrediente, que se encuentra a menudo en alimentos importados, ya que pueden estar hechos con maní. En los Estados Unidos, la proteína vegetal hidrolizada y la proteína vegetal se elaboran típicamente con soja.
Mazapán: es una pasta de nueces hecha de harina de almendras, miel y azúcar. El mazapán es fácil de moldear y colorear con colorante alimentario. Se utiliza como elemento decorativo en tartas, galletas o como caramelos de colores con formas. El mazapán de maní o mazapán, proviene de América Latina y es similar al mazapán pero está hecho con maní en lugar de almendra.
Salsa de mole: común en la cocina mexicana, la salsa de mole contiene una variedad de ingredientes y especias, incluidos los chiles. Puede espesarse y aromatizarse con maní molido o mantequilla de maní.
Aromatizantes naturales: Otro término potencialmente engañoso es "natural", que puede interpretarse como libre de alérgenos, pero este no es necesariamente el caso. El saborizante natural puede contener maní o cualquier otro sabor elaborado a partir de una fuente natural. La Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA) de 2006 requiere que se declaren los 8 alérgenos principales si se incluyen como aromatizantes naturales.
Barritas energéticas: las barritas de proteínas se han convertido en un alimento básico para muchas personas, no solo para los atletas que buscan comer más alimentos ricos en proteínas. Estas barras a menudo usan maní, nueces o soja para ayudar a aumentar su contenido de proteínas. El maní o la mantequilla de maní son típicamente una opción de sabor popular. Además, la contaminación cruzada también puede ocurrir durante el proceso de fabricación de estas barras.
Las alergias al maní son realmente algo para tomar en serio. Estar familiarizado con las fuentes ocultas de maní en los productos alimenticios, junto con otros artículos no alimenticios, puede salvarle la vida.
