Los FODMAP son tipos de carbohidratos que se encuentran en los alimentos comunes y las investigaciones sugieren que pueden contribuir a los síntomas en las personas que tienen síndrome del intestino irritable (SII). Eliminar los alimentos ricos en FODMAP de su dieta ayuda a muchas personas con SII a sentirse mejor e incluso puede ser útil para tratar otras afecciones.
El acrónimo FODMAP significa "oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables". Todos estos son tipos de azúcares que el intestino delgado absorbe mal.
Colleen Butler / Getty ImagesLos cinco tipos de FODMAP
Los alimentos FODMAP se dividen en cinco categorías:
1. Fructanos: Los fructanos se encuentran principalmente en el trigo, muchas verduras (sobre todo el ajo y la cebolla) y los aditivos alimentarios FOS e inulina. Los fructanos no son digeribles y, por lo tanto, están disponibles para que las bacterias intestinales actúen sobre ellos. La fermentación resultante ofrece algunos beneficios para la salud, pero puede contribuir a síntomas no deseados en una persona que tiene SII.
2. Fructosa: La fructosa es el azúcar que se encuentra en muchas frutas, miel y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. La malabsorción de fructosa es solo un problema para algunos pacientes con SII.
3. GOS: GOS significa galactooligosacáridos, que a veces se denominan galactanos. El GOS se puede encontrar en las legumbres, incluidos los frijoles, los garbanzos y las lentejas. Al igual que los fructanos, los GOS no son digeribles y, por lo tanto, tienen efectos similares en el cuerpo y en los pacientes con SII.
4. Lactosa: La lactosa es el principal azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. No todas las personas con SII son intolerantes a la lactosa. Los alimentos también varían ampliamente en el contenido de lactosa y, por lo tanto, algunos alimentos que contienen lactosa están permitidos en la dieta baja en FODMAP.
5. Polioles: Los polioles son alcoholes de azúcar con nombres científicos que normalmente terminan en "- ol". Se encuentran de forma natural en algunas frutas, como las moras, y las verduras, como la coliflor y los champiñones, y a menudo se utilizan como edulcorantes artificiales. Dos polioles de origen natural son el manitol y el sorbitol, y los que se añaden a los alimentos incluyen el xilitol, el maltitol y el isomalt. (Nota: no todas las cosas que terminan en "-ol" son polioles).
Centeno
Cebada
Ajo
Cebollas
Espárragos
Sandía
Plátanos
Anacardos
Manzanas
Uvas
Chícharos
Calabacín
Cariño
Jarabe de agave
Productos de soya
Garbanzos
Lentejas
Pistachos
Leche de avena
Yogur
Queso
Helado
Productos horneados que contienen leche
Moras
Frutas de hueso
Coliflor
Apio
Maíz
Champiñones
Patatas dulces
Edulcorantes artificiales
Las personas que tienen SII generalmente no son sensibles a todos los tipos de FODMAP. Por lo tanto, la dieta baja en FODMAP implica eliminar inicialmente todos estos tipos de FODMAP y luego reintroducir cada tipo de uno en uno. La reintroducción se realiza de forma cuidadosa y sistemática para ver si los alimentos son tolerados o provocan síntomas.
La capacidad de identificar qué tipos de FODMAP son problemáticos le permite comer una variedad de alimentos tan amplia como sea posible. Es mejor pasar por las fases de eliminación y desafío de la dieta bajo el cuidado de un dietista calificado.
La aplicación de dieta Monash University Low-FODMAP es un excelente recurso para identificar el contenido específico de FODMAP de los alimentos comunes.
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