Listeria monocytogeneses una bacteria que puede contaminar los alimentos y es responsable de alrededor de 1.600 casos de listeriosis (infección porListeria) cada año en los Estados Unidos.
Listeriase encuentra comúnmente en el suelo y las heces de muchos animales, razón por la cual es tan fácil que los alimentos se contaminen.
Aunque cocinar los alimentos de forma adecuada y la pasteurizaciónListeriabacterias, eso no ayudará a los alimentos contaminados como el melón, por lo que las bacterias pueden incluso entrar en la fruta. Muchos casos de intoxicación alimentaria se pueden prevenir siguiendo técnicas básicas de seguridad alimentaria, como lavarse las manos, separar los alimentos para que no se contaminen entre sí, cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas y refrigerar los alimentos en dos horas.
Lukas Vering / EyeEm / Getty Images
Síntomas
Las personas pueden desarrollar listeriosis hasta 21 a 30 días después de comer algo contaminado conListeria. Sin embargo, en algunas personas, este período de incubación puede ser mucho más prolongado, hasta 70 días.
A diferencia de otras causas de intoxicación alimentaria, como Salmonella y E. coli, que suelen causar síntomas gastrointestinales limitados, como diarrea y vómitos,Listerialos síntomas pueden ser más invasivos.
Además de la diarrea, invasivaListerialos síntomas pueden incluir síntomas parecidos a los de la gripe, como fiebre, dolores musculares y dolor de cabeza. En las personas que tienen un sistema inmunológico débil, también existe el riesgo de desarrollar rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones (ataques) debido a sepsis (infección de la sangre) o meningoencefalitis.
Las mujeres embarazadas pueden tener síntomas leves, similares a los de la gripe, si tienenListeriaSin embargo, la infección puede provocar el nacimiento de un niño muerto, un aborto espontáneo, un parto prematuro o una infección potencialmente mortal en el recién nacido. Es por eso que a menudo se advierte a las mujeres embarazadas que no coman alimentos de alto riesgo que puedan estar contaminados con elListeriabacterias.
Afortunadamente, la listeriosis es poco común en niños por lo demás sanos.
Brotes
Un brote de 2011 deListeriaasociado con los melones Rocky Ford de Jensen Farms recibió mucha atención, ya que estaba relacionado con al menos 139 personas enfermas en 28 estados y causó 29 muertes.
OtroListerialos brotes han incluido:
- brotes en 2016 vinculados a ensaladas preenvasadas, leche cruda y verduras congeladas
- a 2015Listeriabrote en 10 estados que enfermó a 30 personas, causó 3 muertes y se vinculó con los quesos Karoun Dairies retirados del mercado
- a 2015Listeriabrote en Texas y Kansas que enfermó a 10 personas y causó 3 muertes y se ha asociado con el consumo de "ciertos productos de helado de la marca Blue Bell"
- un 2014Listeriabrote en 12 estados relacionado con manzanas acarameladas preenvasadas que provocó que 35 personas se enfermaran y 7 muertes.
- un 2010Listeriabrote asociado con la ingesta de queso de cabeza de cerdo en Luisiana, que provocó 8 infecciones, incluidas 2 muertes.
- un 2007Listeriabrote asociado con leche pasteurizada en Massachusetts que enfermó a 5 personas y provocó 3 muertes. Se cree que la leche se contaminó después de la pasteurización.
- un 2000Listeriabrote asociado con el consumo de carne de pavo deli en 10 estados, lo que provocó al menos 29 infecciones, cuatro muertes y tres abortos espontáneos / mortinatos.
- a 1998Listeriabrote asociado con comer perros calientes en 24 estados, que provocó que 108 personas se enfermaran, incluidas 14 muertes
- un 1985Listeriabrote asociado con el consumo de queso estilo mexicano en los condados de Los Ángeles y Orange, California, que provocó que 142 personas se enfermaran y 48 muertes, incluidos 20 fetos, 10 recién nacidos y 18 adultas no embarazadas.
El tratamiento con antibióticos está disponible para pacientes de alto riesgo con listeriosis, aunque tenga en cuenta que incluso con tratamiento, la listeriosis puede ser una infección mortal.
Hechos
La gente no suele pensar enListeriacuando piensan en la contaminación de los alimentos, ya que otras bacterias causan con mayor frecuencia brotes e infecciones.
- De los 1.600 casos anuales de listeriosis que se detectan, hay alrededor de 260 muertes.
- Las personas con mayor riesgo de contraer listeriosis son las mujeres embarazadas, los recién nacidos, las personas con problemas del sistema inmunológico y enfermedades crónicas y los adultos mayores.
- La listeriosis no es contagiosa. No puede obtenerlo de alguien que tiene unListeriainfección.
- A diferencia de la mayoría de las otras bacterias,Listeriapuede crecer en alimentos que se almacenan de manera segura en su refrigerador.
- Los alimentos que se asocian comúnmente con la listeriosis incluyen perros calientes, fiambres y fiambres, leche cruda, quesos blandos elaborados con leche no pasteurizada, paté refrigerado y carnes para untar, y mariscos ahumados refrigerados.
- Las frutas y verduras, como el melón y la lechuga, no suelen estar asociadas con la listeriosis.
Hable con su médico si cree que pudo haber ingerido un alimento contaminado conListeriay ha desarrollado listeriosis. Se pueden realizar pruebas para confirmar el diagnóstico.
