CóMO EL ALMIDóN RESISTENTE PUEDE AYUDAR AL IBS

Beneficios para la salud del almidón resistente

Una de las principales razones por las que el almidón resistente está ganando algo de atención se debe a sus posibles beneficios para abordar nuestra actual crisis de obesidad / diabetes / enfermedad cardíaca. Dado que el almidón resistente no se digiere, su consumo no provoca un aumento de los niveles de azúcar en sangre o de insulina. Esto lo pone en marcado contraste con muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que constituyen una gran parte de la dieta estadounidense estándar.

Otra razón por la que se considera que el almidón resistente tiene posibles cualidades para mejorar la salud tiene que ver con lo que le sucede cuando llega al intestino grueso. En el intestino grueso, las bacterias intestinales fermentan el almidón resistente. Un resultado de esta fermentación es la liberación de ácidos grasos de cadena corta (AGCC), más notablemente uno llamado butirato. Se cree que los AGCC, y especialmente el butirato, juegan un papel importante en la salud del colon, en términos de prevención del cáncer y reducción de la inflamación.

Por último, se cree que el almidón resistente juega un papel prebiótico en términos de aumentar la cantidad de bacterias intestinales útiles.

Dado esto, los investigadores están comenzando a encontrar evidencia de que el almidón resistente puede desempeñar un papel útil en lo siguiente:

Enfermedad cardiovascular

Cáncer de colon

Estreñimiento

Diabetes

Diarrea (crónica)

Enfermedad inflamatoria intestinal

Diverticulitis

Síndrome metabólico

Obesidad

Osteoporosis

Control de peso

Alimentos que contienen almidón resistente

Como verá, los alimentos que contienen almidón resistente son aquellos que normalmente podría describir como "ricos en almidón":

Plátanos (inmaduros)

Frijoles

Lentejas

Plátanos

Patatas (crudas)

Semillas

Cereales integrales

Para algunos alimentos, el contenido de almidón resistente aumenta cuando los alimentos se cocinan y luego se enfrían, como el arroz y las papas.

Almidón resistente y FODMAP

Para aquellos de ustedes que están versados en la dieta baja en FODMAP, saben que los FODMAP son carbohidratos fermentables. Esto plantea la pregunta: ¿cuál es la relación entre el almidón resistente y los FODMAP?

La ciencia es compleja, pero creo que es seguro decir que los FODMAP son ciertos tipos de carbohidratos que se diferencian del almidón resistente, aunque ambos pueden estar presentes en los mismos alimentos. El almidón resistente, como ya hemos comentado, es fermentable, pero la producción de gas es mucho menor que la de los FODMAP. Los investigadores de FODMAP en realidad sugieren que las personas con una dieta baja en FODMAP se esfuerzan por ingerir almidón resistente por sus cualidades beneficiosas para las bacterias intestinales. Esta recomendación proviene de la preocupación de que se desconoce cuál es el efecto a largo plazo de la restricción de FODMAP en el equilibrio bacteriano dentro del intestino.

Almidón resistente e IBS

No parece haber ninguna investigación directa sobre la relación entre el almidón resistente y el SII. Sin embargo, dado su potencial para mejorar un equilibrio favorable de las bacterias intestinales y para reducir la inflamación, parecería que el almidón resistente promete ser de ayuda. Si lo considera junto con los beneficios generales para la salud del almidón resistente, es posible que desee intentar aumentar su ingesta. Sin embargo, debido a que es una sustancia fermentable, lo más seguro es que intente agregar lentamente almidón más resistente a su dieta para asegurarse de que su cuerpo pueda tolerarlo sin exacerbar sus síntomas.