Si es alérgico a los mariscos, debe evitar todos los mariscos o arriesgarse a una reacción alérgica potencialmente grave, como la anafilaxia. Esto puede parecer una tarea simple: significa que debe mantenerse alejado de los mariscos obvios como la langosta, el camarón, y almejas.
Pero en realidad hay muchos otros tipos de mariscos, algunos de los cuales es posible que no reconozca inmediatamente como mariscos. Por ejemplo, es posible que no se dé cuenta de que los erizos de mar y el pulpo son mariscos. Como persona alérgica a los mariscos, debe evitarlos todos.
Los mariscos no son el mismo tipo de criaturas que los peces. Las personas con alergia a los mariscos pueden comer pescado sin problemas, y las personas con alergia al pescado pueden consumir mariscos.
Pero para protegerse, necesita saber exactamente qué tipos de criaturas marinas califican como "mariscos" y dónde se encuentran típicamente en las comidas, tanto en los restaurantes como en el hogar. Siga leyendo para obtener una guía completa de los mariscos.
Verywell / Brianna Gilmartin
Tipos de mariscos
Los mariscos se dividen en dos familias: moluscos y crustáceos. Es posible ser alérgico a solo uno de estos dos tipos de mariscos (por ejemplo, crustáceos), pero no al otro (por ejemplo, moluscos).
Sin embargo, la mayoría de las personas alérgicas a uno de estos en realidad lo son a ambos. Por lo tanto, no coma mariscos de ninguna de las familias sin antes hablar con su médico acerca de su alergia.
CrustáceosCangrejo
Cangrejo de río (cangrejo de río, cangrejo de río)
Langostinos
Langosta
Langostinos
Erizo de mar
Camarón
Abulón
Almejas (quahogs)
Berberechos
Lapas
Mejillones
Pulpo
ostras
Vieiras
Caracoles (caracoles; caracoles marinos y terrestres)
Calamar (calamares)
Surimi (imitación de mariscos, que a menudo se encuentra en el sushi)
Buccinos
Desafortunadamente, no puede confiar en los envases de alimentos para advertirle sobre todos los mariscos. Las leyes de etiquetado de alimentos en los Estados Unidos solo cubren los crustáceos, no los moluscos. Por lo tanto, solo los ingredientes elaborados a partir de crustáceos deben identificarse en las etiquetas con una advertencia de alergia. Esto puede ser problemático para las personas que tienen reacciones alérgicas graves a los moluscos.
Sin embargo, la mayoría de los envases de alimentos destacarán (o al menos deletrearán) los ingredientes de los moluscos, por lo que debería poder identificar fácilmente los alimentos que contienen moluscos. Por ejemplo, es casi seguro que un frasco de salsa de almejas blancas contenga almejas o jugo de almejas, por lo que sabrá mantenerse alejado. Y los calamares fritos (también conocidos como calamares fritos) incluirán calamares.
Asegúrese de leer atentamente las etiquetas de los alimentos y, en caso de duda, no coma el alimento en cuestión.
Evitar los mariscos en los restaurantes
Si tiene alergia a los mariscos, deberá tener mucho cuidado al salir a cenar. Es posible que desee evitar los restaurantes de mariscos por completo, ya que las personas con alergias graves a los mariscos han tenido reacciones alérgicas simplemente por inhalar partículas de alérgenos de los mariscos que se cuecen al vapor, se fríen o se hierven.
De hecho, dependiendo de la gravedad de su alergia, debe considerar evitar algunos tipos de restaurantes y cocinas debido al alto riesgo de contaminación cruzada. Éstos incluyen:
- Alimentos chinos, japoneses, tailandeses, vietnamitas o malasios, que a menudo incluyen una salsa de pescado hecha de camarones o imitación de mariscos
- Comida cajún o criolla, que con frecuencia contiene camarones u otros mariscos.
Algunos restaurantes pueden usar caldo de mariscos como condimento o base para salsas o sopas. Siempre informe a su mesero o gerente sobre su alergia y pregunte si algún artículo que esté considerando pedir contiene mariscos.
Alimentos que a menudo contienen mariscos
El marisco es un ingrediente en numerosas recetas, aunque no siempre es obvio. Esté atento a estos platos e ingredientes en los restaurantes y cuando coma alimentos preparados por amigos o familiares:
- Bouillabaisse (una sopa de pescado francesa)
- Ceviche (pescado o mariscos en un adobo cítrico ácido)
- Cioppino (guiso de pescado)
- Clamato (una mezcla de caldo de almejas y jugo de tomate que a veces se usa en las bebidas Bloody Mary)
- Crevette (el término francés para camarones)
- Langostinos (contiene langosta o camarones)
- Etouffée (plato de cangrejo cajún)
- Gumbo (guiso de pescado y marisco)
- Paella (plato de arroz español generalmente hecho con camarones)
- Jambalaya (plato de arroz cajún que a menudo se hace con camarones o cangrejos de río)
- Nam prik (salsa de pescado tailandesa)
- Mam tom (salsa de pescado vietnamita)
Fuentes no alimentarias de mariscos
Cuando tiene una alergia grave a los mariscos, también debe conocer las posibles fuentes no alimentarias del alérgeno. Estos pueden incluir:
- Compost o fertilizantes
- Comida para pez
- Alimentos para mascotas
- Vendajes HemCon (un apósito para heridas hecho de conchas de camarón)
- Suplementos de calcio hechos de conchas de ostra o coral.
- Glucosamina
- Suplementos de omega-3 (generalmente hechos de pescado, pero a veces hechos de mariscos)
Una palabra de Verywell
La alergia a los mariscos puede provocar síntomas graves. Si le han diagnosticado, deberá evitar cuidadosamente todos los mariscos.
Afortunadamente, los mariscos pueden ser más fáciles de evitar que otros alérgenos, ya que son un ingrediente caro y, por lo tanto, es probable que se celebren, no se oculten, en las listas de ingredientes, en las etiquetas y como parte de los menús de los restaurantes.
Si tiene alguna pregunta sobre qué alimentos debe evitar, pídale a su médico que lo derive a un dietista que se especialice en alergias alimentarias.
