Aprender a vivir con alergias alimentarias ahora es más fácil. Eche un vistazo a esta guía de la A a la Z para ayudarlo a llevar una vida más segura, más feliz y más fácil con sus alergias alimentarias bajo control.
apixel / Getty ImagesAnafilaxia
La anafilaxia es una reacción alérgica grave y potencialmente mortal que requiere atención inmediata. Puede ocurrir en cuestión de segundos o minutos después de ingerir algo que contenga un alérgeno. La reacción severa involucra a todo el cuerpo y da como resultado una liberación de histamina, entre otras sustancias químicas, que hace que las vías respiratorias se estrechen y provoquen otros síntomas.
Sin atención médica inmediata, esta reacción alérgica puede provocar que las vías respiratorias se estrechen y se cierren, lo que imposibilita la respiración. Es muy importante que cualquier persona con alergia anafiláctica lleve epinefrina autoinyectable en caso de una emergencia.
Prueba de sangre
Para comprender sus alergias alimentarias, debe hablar con su médico sobre la posibilidad de hacerse análisis de sangre. En muchos casos, su médico ordenará una serie de análisis de sangre para confirmar la presencia de una alergia alimentaria. Estos análisis de sangre medirán la presencia de anticuerpos IgE contra alimentos específicos.
Contaminación cruzada
Muchas personas que tienen alergias alimentarias reaccionan a pequeñas cantidades del alimento alergénico. Por lo tanto, para quienes padecen alergias alimentarias, es fundamental evitar la posibilidad de contaminación cruzada.
La contaminación cruzada puede ocurrir cuando una pequeña cantidad de un alérgeno alimentario entra en contacto accidentalmente con otro alimento. Para alguien con alergias alimentarias, esto puede suponer una situación potencialmente mortal, ya que puede sobrevenir una reacción alérgica. Es muy importante comprender la cocina adecuada y la seguridad alimentaria al preparar los alimentos para evitar la contaminación.
Lácteos
La alergia a los lácteos se encuentra entre las ocho alergias alimentarias más comunes. De hecho, la alergia a la leche de vaca es la alergia más común entre los bebés y los niños pequeños. Mientras que una gran cantidad de niños superan su alergia a los lácteos a los tres o cuatro años, otros no.
Los síntomas de una alergia a los lácteos pueden variar de leves a graves, y algunos tienen una respuesta anafiláctica si se ingieren. Para aquellos con alergia a los lácteos, es importante encontrar sustitutos no lácteos para incluir en la dieta para satisfacer las necesidades diarias de calcio, que van desde 200 mg para bebés pequeños hasta 1300 mg para adolescentes y 1200 para algunos adultos.
Dieta de eliminación
Para determinar si alguien tiene alergia a los alimentos, su médico puede recomendarle que pruebe una dieta de eliminación. Al hacer una dieta de eliminación, es posible que pueda aislar qué alimentos pueden estar causando una reacción (y potencialmente descartar otros alimentos). Esto puede ayudarlo a usted y a su médico a determinar si realmente padece una alergia alimentaria.
Alergia a la comida
Una alergia alimentaria es la respuesta inmunitaria anormal del cuerpo a los alimentos. El sistema inmunológico del cuerpo es responsable de mantenerlo saludable combatiendo cualquier infección. En el caso de una alergia alimentaria, el sistema inmunológico reacciona de forma exagerada a un alimento, creyendo que es un invasor extraño. Esto desencadena una respuesta protectora. La reacción puede ser de leve a grave y puede requerir atención médica inmediata. Más de 50 millones de personas han sido diagnosticadas con alergia alimentaria. Las alergias alimentarias pueden afectar a niños y adultos y pueden desarrollarse en cualquier momento.
Síntomas gastrointestinales
Muchas alergias alimentarias pueden provocar síntomas gastrointestinales, como vómitos, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento. A medida que su cuerpo responde al alérgeno como si fuera un cuerpo extraño, pueden producirse muchos síntomas, como problemas gastrointestinales. En la enfermedad celíaca (que es una afección autoinmune, no una verdadera alergia alimentaria), los síntomas gastrointestinales son comunes.
Urticaria
Para muchas personas, una señal de una reacción alérgica es desarrollar urticaria. Se ha descubierto que las erupciones, la urticaria y el eccema son signos comunes de una alergia alimentaria. Es importante no tomar esto a la ligera, ya que estas afecciones de la piel son síntomas de la alergia.
Ingredientes
Para alguien con alergia alimentaria, siempre es importante conocer los ingredientes antes de consumir un alimento nuevo. La comida puede parecer una opción segura, pero sin saber cómo se hizo algo, esa comida puede ser engañosa. Una vez que se identifican los ingredientes, la persona sabrá si de hecho hay un alérgeno alimentario que debe evitarse. También busque una etiqueta o pídale a la persona que ha cocinado que identifique todos los ingredientes y asegúrese de que comprenda las necesidades de su alergia alimentaria.
Solo di no
Cuando se enfrenta a alimentos que no tienen etiqueta, tienen ingredientes cuestionables o pueden haber estado sujetos a contaminación cruzada, es importante "simplemente decir no". Ciertamente, no vale la pena correr el riesgo de una posible reacción alérgica cuando se trata de consumir algo que contenga un alérgeno alimentario. Siempre es mejor estar seguro al optar por un nuevo alimento, en lugar de correr el riesgo de que pueda poner en peligro la vida.
Cocina
Para quienes padecen alergias alimentarias, es fundamental practicar métodos de cocción seguros en su cocina. Esto puede requerir platos codificados por colores, entornos estériles para evitar la contaminación cruzada, gabinetes de alimentos organizados y alimentos etiquetados fáciles de identificar.
Para aquellos con niños con alergias alimentarias, muchas personas mantienen el alérgeno fuera del hogar para garantizar una cocina más segura. A menudo, las familias tendrán gabinetes separados para ayudar a evitar confusiones al tomar bocadillos, cocinar u hornear. En los restaurantes y otros establecimientos de alimentos, existen protocolos específicos de alergia a los alimentos y procedimientos de seguridad para ayudar a proteger a las personas con alergias a los alimentos.
Etiqueta
Una vez que le diagnostican una alergia alimentaria, debe aprender la importancia de leer siempre la etiqueta para asegurarse de que el alérgeno alimentario no esté incluido como ingrediente. Es importante estar informado sobre las palabras que debe buscar, ya que muchos términos diferentes pueden ser engañosos si no está seguro de lo que está buscando.
La Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios exige que las etiquetas de los alimentos que contienen los principales alérgenos alimentarios (leche, huevos, pescado, mariscos crustáceos, maní, nueces de árbol, trigo y soja) deben indicar el alérgeno con claridad en su producto.
administración
La clave para vivir con alergias alimentarias es cómo maneja la alergia. Esto significa que es importante tener un plan de acción sobre cómo manejar en la escuela, el hogar, el trabajo, el campamento o donde sea que vaya. Es mejor pensar en el futuro y tener su protocolo de alergia antes de ir a cualquier parte.
Por ejemplo, antes de que su hijo con alergias a los alimentos se dirija a la escuela por primera vez, debe asegurarse de que el maestro esté al tanto de las necesidades de su hijo, como refrigerios preferenciales y un plan de emergencia en caso de una reacción. O tal vez tenga un evento laboral que requiera llamar con anticipación para averiguar qué alimentos se servirán y asegurarse de que haya opciones que pueda comer de manera segura. Si planifica con anticipación, podrá controlar sus alergias alimentarias con facilidad.
Nueces
Una de las alergias alimentarias más comunes y graves en la actualidad es la alergia a las nueces. Hay dos tipos distintos de alergias a los frutos secos: los cacahuetes y los frutos secos. Los cacahuetes crecen bajo tierra y son parte de la familia de las leguminosas, mientras que los frutos secos (que incluyen almendras, nueces, anacardos y nueces, entre otros) crecen sobre el suelo.
Muchas personas son alérgicas al maní, las nueces de árbol o ambos, y algunas corren el riesgo de sufrir reacciones anafilácticas si se exponen a su alérgeno. Es muy importante que las personas en riesgo siempre tengan acceso inmediato a un autoinyector de epinefrina.
Organizaciones
Hay muchos recursos disponibles para las personas con alergias alimentarias en la actualidad y varias organizaciones dedicadas a educar a las personas sobre las alergias alimentarias, comprender sus alérgenos alimentarios, mantener a las personas con alergias a salvo y ayudar a conectar a las personas con foros útiles. Es a través de estos muchos canales que el creciente número de personas diagnosticadas con alergias alimentarias puede ayudar a mantenerse informados unos a otros sobre los últimos avances para llevar una vida saludable a pesar de su alergia.
Preparado
Estar preparado en todo momento para una reacción puede ser una táctica que salve vidas. Es fundamental que alguien con alergia alimentaria sepa cómo manejar una reacción en los momentos en que ocurre. Sentarse con su hijo, un miembro de la familia o amigos cercanos para hacer un plan de acción es lo más importante para controlar las alergias alimentarias.
Para los niños más pequeños, es importante que el adulto a cargo de ellos conozca sus alergias y se le diga qué hacer en caso de una emergencia. A veces, necesitará traer su propia comida a los eventos, es lo que es necesario para estar seguro de que puede cenar de manera segura. Y, por supuesto, la medicación siempre debe estar disponible si de hecho hay una reacción.
Reacción
Hay muchas reacciones diferentes que pueden ocurrir cuando alguien se expone a un alérgeno alimentario. Congestión nasal, erupciones cutáneas, urticaria, dolor abdominal, problemas gastrointestinales, picazón de garganta, dificultad para respirar y dificultad para respirar son algunas de las reacciones que pueden ocurrir. También es importante reconocer que para muchas personas la segunda vez que comen algo que también son alérgicas, la reacción puede ser peor. Si le preocupa que pueda ser alérgico a un alimento, asegúrese de consultarlo con su médico.
Estadísticas
Se estima que hasta 15 millones de estadounidenses padecen alergias alimentarias. Esto afecta aproximadamente a 1 de cada 13 niños menores de 18 años. Las alergias alimentarias parecen estar en aumento, con un aumento en las alergias infantiles de alrededor del 50 por ciento entre 1997 y 2011. Los estudios muestran que cada tres minutos una reacción alérgica envía a alguien a la sala de emergencias para recibir tratamiento.
Tratamiento
El mejor tratamiento para controlar una alergia alimentaria es eliminar totalmente ese alimento de la dieta. En caso de que esto no sea posible, la alergia puede tratarse con medicamentos como un antihistamínico para reacciones leves y epinefrina para reacciones graves.
Versus sensibilidad
Las alergias y sensibilidades a los alimentos son dos cosas diferentes que se producen por la respuesta del cuerpo. En el caso de una alergia, su sistema inmunológico se ve involucrado. En el caso de una sensibilidad o intolerancia, la reacción se desencadena en gran medida en el sistema digestivo.
Trigo
Si bien las personas con alergia al trigo y las personas celíacas no pueden comer trigo, existe una diferencia entre las dos condiciones. Una alergia al trigo es una reacción exagerada del sistema inmunológico a una proteína alimentaria específica, a saber, la del trigo. La enfermedad celíaca es una afección en la que hay una reacción anormal al gluten en el intestino delgado. Como el gluten se encuentra en el trigo, entre otros granos, las personas celíacas no pueden tolerar el trigo en su dieta.
Goma Xantham
Algunas personas descubren que cuando siguen una dieta libre de gluten, todavía experimentan síntomas de alergia alimentaria a pesar de tener cuidado con sus elecciones de alimentos. Parece que a menudo los productos sin gluten se basan en la goma Xantham como ingrediente que se utilizará como agente espesante. Muchas personas descubren que son alérgicas a este ingrediente oa la bacteria en la que crece.
Una palabra de Verywell
Debe comprender su alergia alimentaria para mantenerse a salvo. Todas las personas con alergia alimentaria, desde los niños pequeños hasta los adultos, deben aprender lo que significa una alergia, saber cómo identificar las reacciones y aprender a tratarlas. A medida que los niños crecen, es importante reeducarlos en varios períodos de tiempo a medida que se vuelven más independientes y tienen que manejarlo por sí mismos.
Por último, nunca se sienta tonto haciendo tantas preguntas como pueda tener antes de comer cualquier cosa. Nunca asuma que algo parece seguro si nunca lo ha tenido antes. Si no está seguro de que la respuesta que ha recibido no sea precisa, no tema investigar más a fondo si la comida es segura para usted.
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