Guía de la dieta para las alergias a los frutos secos

Verywell / Zorica Lakonic

Las nueces de árbol son una alergia alimentaria común: en los Estados Unidos, aproximadamente el 0,5% de la población, o aproximadamente una de cada 200 personas, es alérgica a las nueces de árbol. Las nueces de árbol con frecuencia causan reacciones alérgicas fuertes y pueden causar anafilaxia, que es una reacción alérgica potencialmente mortal.

Es posible ser alérgico a un solo tipo de nuez de árbol, pero muchas personas son alérgicas a varios tipos diferentes de nueces de árbol. Además, es común que los fabricantes de alimentos procesen diferentes tipos de nueces de árbol en el mismo equipo, lo que aumenta los riesgos para las personas alérgicas. Por lo tanto, si tiene alergia a las nueces de árbol, su médico puede advertirle que evite la mayoría o todas las nueces de árbol.

Tipos de frutos secos

Los frutos secos más comunes incluyen nueces de macadamia, nueces de Brasil, anacardos, almendras, nueces, nueces, pistachos, castañas, avellanas (avellanas) y piñones (pignoli o piñón). Las nueces de árbol menos comunes incluyen las nueces de haya, nueces, chinquapinas, gingko, nueces de nogal, nueces de lichi, nueces pili y nueces de karité.

La mayoría de las personas con alergia a las nueces de árbol la tendrán de por vida. Sin embargo, una investigación reciente indica que alrededor del 9% de los niños con alergia a las nueces de árbol superarán esa alergia con la edad. Por esta razón, los médicos recomiendan que los niños con alergias a las nueces de árbol sean reevaluados periódicamente por un alergólogo certificado por la junta para ver si están en el grupo que supera la alergia.

Los niños alérgicos a varios tipos de frutos secos (más de uno o dos) tienen menos probabilidades de superar su alergia que los niños alérgicos a un solo tipo de frutos secos.

Alergias a más de una nuez

Las personas pueden ser alérgicas a un tipo de nuez de árbol, a algunas nueces de árbol oa muchas nueces de árbol, pero no a otros tipos de nueces de árbol. Esto se debe a que algunos frutos secos contienen proteínas similares; por ejemplo, las almendras y las avellanas contienen proteínas similares, al igual que las nueces y las nueces, los pistachos y los anacardos. Debido a estas similitudes de proteínas, es común que un individuo sea alérgico a ambos frutos secos. Por ejemplo, si es alérgico al anacardo, también tiene un mayor riesgo de ser alérgico a los pistachos.

Sin embargo, la mayoría de las personas con alergia a las nueces de árbol no son alérgicas a todas las nueces de árbol. La decisión de evitar todas las nueces de árbol cuando hay alergia a una o más nueces de árbol es personal y debe discutirla con su médico. En la producción de alimentos, el riesgo de contacto cruzado con múltiples frutos secos es mayor, lo que ha llevado a muchos profesionales de la salud a recomendar evitar todos los frutos secos.

Alergia tanto a los frutos secos como a los cacahuetes

Los cacahuetes son legumbres y no tienen relación biológica con los frutos secos. La alergia a las nueces de árbol y la alergia al maní son dos tipos diferentes de alergias. Aún así, aunque las personas alérgicas a las nueces de árbol no son necesariamente alérgicas al maní, también es posible que sean alérgicas a ambos.

Debe tener en cuenta que las nueces de árbol y los cacahuetes a menudo se encuentran juntos en alimentos procesados ​​y mezclas de nueces. Si le diagnostican alergia a las nueces de árbol, su alergólogo le aconsejará si también debe evitar los cacahuetes.

Síntomas asociados con la alergia a los frutos secos

Los síntomas asociados con la alergia a las nueces de árbol incluyen:

• hormigueo en los labios
• picazón en la boca, los oídos y los ojos
• síndrome de alergia oral
• dermatitis de contacto
• apriete de garganta
• urticaria (ronchas)
• angioedema
• conjuntivitis
• asma (en asmáticos)
• dolor abdominal
• Diarrea
• vomitando
• anafilaxia

Las personas con alergia a las nueces de árbol deben llevar una fuente de epinefrina en todo momento en caso de que tengan una reacción alérgica peligrosa.

Nueces de árbol y leyes de etiquetado de alimentos

Las nueces de árbol son una de las alergias alimentarias más comunes y, como tal, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Exige que los fabricantes que venden alimentos en Estados Unidos etiqueten los alimentos que contienen nueces de árbol. La Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alergias a Alimentos (FALCPA) requiere que los fabricantes etiqueten qué nuez de árbol se encuentra en un producto determinado.

Los fabricantes sonnoSe requiere mencionar la presencia de nueces de árbol en las líneas de fabricación. Sin embargo, muchos lo hacen debido a la presión de los consumidores. Debido a la posibilidad de anafilaxia, las personas con alergia a las nueces de árbol deben evitar los productos que mencionen laposibilidad de contaminación cruzada de frutos secos en las etiquetas.

Recuerdasiemprelea los envases de sus alimentos y las etiquetas de los ingredientes, ya que los ingredientes y las prácticas de fabricación pueden cambiar en cualquier momento.

Alimentos que contienen frutos secos

Comida quesiempre o casi siemprecontiene nueces de árbol incluyen:

• Nutella (hecha de avellanas)
• mazapán (pasta de almendras)
• pesto (a menos que esté especialmente preparado sin piñones)
• baklava
• bombones
• licores de nueces (Frangelico, Amaretto y Nocello)
• turrón
• turrón (un dulce hecho típicamente con almendras)
• gianduja (una mezcla cremosa de chocolate y almendras y avellanas picadas; se pueden utilizar otros frutos secos)
• harinas de frutos secos (la harina de almendras es la más común)

Alimentos quemayo contienen nueces de árbol incluyen:

• macarrones
• barras de granola
• mezcla de frutos secos
• cereal
• Dulce de azúcar
• caponata (un plato hecho con berenjena que a menudo incluye piñones)
• helado
• barras de caramelo
• productos horneados
• galletas
• galletas
• barras de energía
• café aromatizado
• postres helados
• adobos
• salsas de barbacoa
• mortadella (fiambre)
• turrón
• harina de nueces
• extractos naturales: almendra y gaulteria (alergia a la avellana / avellana)

Al igual que con muchos alérgenos comunes, las nueces de árbol a veces se encuentran en alimentos poco probables, así que asegúrese de leer las etiquetas de todos los alimentos envasados ​​antes de comprarlos o comerlos.

¿Es el coco una nuez de árbol?

Mucha gente considera que el coco es una fruta. Cuando la FDA ordenó que el coco se considerara una nuez de árbol para fines de etiquetado, causó cierta confusión.

De hecho, la alergia al coco es poco común y los estudios han demostrado que las personas con alergia a las nueces de árbol no tienen mayor riesgo de ser alérgicas a los cocos. Muchas personas alérgicas a las nueces de árbol pueden tolerar el coco en forma de leche y yogur. Hable con su alergólogo sobre la inclusión de coco si actualmente no forma parte de su dieta.

Comer fuera de casa con alergias a los frutos secos

Las nueces de árbol no son tan comunes en la cocina de los restaurantes como otros alérgenos. Sin embargo, el riesgo de una reacción peligrosa hace que salir a comer sea complicado.

Las cocinas que pueden usar nueces incluyen:

• Griego (algunos platos usan nueces)
• Chino (los anacardos se incluyen en muchos platos salteados)
• Mediterráneo (las almendras son comunes)
• Italiano (el pesto se hace con piñones)

Además, los restaurantes de alta gama pueden usar aceites de nueces de árbol para hacer adobos y aderezos para ensaladas. Las cocinas japonesa y latinoamericana se encuentran entre las opciones más seguras, pero siempre debe pecar de cauteloso.

Riesgo de anafilaxia (reacción alérgica grave)

La alergia a las nueces de árbol se encuentra entre los cuatro alérgenos principales que causan las reacciones alérgicas más graves (los otros tres son el maní, el pescado y los mariscos).

Si también tiene asma, tiene un mayor riesgo de sufrir una reacción alérgica grave. Por esta razón, es esencial que cualquier persona con alergia a las nueces de árbol conozca los síntomas del shock anafiláctico y lleve consigo epinefrina inyectable en todo momento.

Una palabra de Verywell

El manejo de su alergia a las nueces de árbol depende de evitar estrictamente las nueces de árbol que causan sus síntomas alérgicos.

Como padre de un niño pequeño con alergia a las nueces de árbol, deberá involucrar a una amplia variedad de adultos en la vida de su hijo para mantenerlo seguro, incluidos los cuidadores, maestros y administradores escolares y los padres de amigos cercanos. .

Hay algunos lugares donde puede ser difícil evitar las nueces de árbol. Estos incluyen fiestas (donde se pueden servir cuencos de nueces mixtas) y bares. Por esta razón, es importante enseñar a los niños cómo hablar sobre su alergia alimentaria.

Cualquier persona con alergia a las nueces de árbol (o que cuide a un niño con alergia a las nueces de árbol) debe recibir información detallada sobre la lectura de las etiquetas, los síntomas de las alergias alimentarias graves y el tratamiento de las alergias alimentarias.