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La alergia al trigo es una alergia alimentaria común que afecta a aproximadamente 2 millones de adultos en los EE.UU .. La alergia al trigo es común en los niños, sin embargo, la mayoría superan la alergia a los 16 años.
Si bien la alergia al trigo se desarrolla con mayor frecuencia en la primera infancia, las personas pueden manifestar síntomas en cualquier etapa de su vida, incluida la adultez posterior. Sin embargo, cuanto más tarde en la vida desarrolle una alergia al trigo, es más probable que se enfrente a una afección permanente.
Tipos y síntomas de alergia al trigo
Los síntomas de la alergia al trigo pueden variar en severidad desde una condición leve, similar a la gripe, hasta una reacción en todo el cuerpo que amenaza la vida (conocida como anafilaxia).
La velocidad con la que se desarrollan los síntomas también puede variar. Con una reacción mediada por IgE, en la que el cuerpo responde a un anticuerpo conocido como inmunoglobulina E (IgE), los síntomas pueden ocurrir a los pocos minutos u horas de comer trigo. Con una reacción no mediada por IgE, los síntomas pueden no aparecer hasta uno o dos días después como resultado de otros componentes del sistema inmunológico además de la IgE
Una alergia al trigo puede afectar uno o varios sistemas de órganos a la vez y puede incluir:
- Síntomas digestivos, que incluyen dolor abdominal, hinchazón, náuseas, diarrea y vómitos.
- Síntomas respiratorios, que incluyen rinitis, asma, sibilancias y dificultad respiratoria.
- Síntomas dermatológicos que incluyen eccema, urticaria, ampollas e hinchazón de las manos y la cara.
- Síntomas orofaríngeos que incluyen picazón en la boca y la garganta, tos e hinchazón de la lengua y la garganta.
- Síntomas neurológicos como dolores de cabeza, mareos, visión borrosa, confusión y convulsiones.
En las formas más graves de anafilaxia, la gente suele describir una "sensación de muerte inminente" en relación con su estado de deterioro.
Manejo de su alergia al trigo
Al igual que con todas las alergias alimentarias, el tratamiento de una alergia al trigo implica evitar por completo el trigo en cualquier forma. Esto puede resultar difícil, ya que el trigo se encuentra en una gran cantidad de productos cotidianos, desde cereales y pan hasta galletas y pasta. De hecho, alrededor del 75 por ciento de todos los productos de granos en los EE. UU. Están compuestos de trigo, lo que hace que esta sea una alergia particularmente difícil de manejar.
Para abordar la creciente preocupación, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Exige que todos los productos alimenticios que contienen trigo estén debidamente etiquetados para que los consumidores puedan evitarlos si es necesario.
También es importante tener en cuenta que, si bien la mayoría de los alimentos sin gluten tampoco contienen trigo, no todos lo son. Entonces, como con cualquier otro producto alimenticio, es vital que revise la etiqueta de los alimentos y evite el error de pensar que "sin gluten" y "sin trigo" son lo mismo. No son.
Para diferenciar, el gluten es una proteína que se encuentra en muchos tipos diferentes de granos. Las personas intolerantes al gluten son aquellas que experimentan una reacción cuando se exponen a todos los granos delPooideaesubfamilia, que incluye trigo, cebada, centeno y avena.
Por el contrario, las personas diagnosticadas con alergia al trigo, es decir, específicamente al trigo, solo reaccionarán al trigo y generalmente estarán bien con la cebada, el centeno o la avena.
Cómo detectar el trigo escondido
Aunque el trigo debe estar claramente etiquetado en las etiquetas de los alimentos en los EE. UU., Hay ocasiones en las que puede ocultarse en la lista de ingredientes. Estos son algunos de los términos utilizados por los fabricantes que, en última instancia, significan trigo, incluso si no está claramente escrito:
- Harina
- Harina enriquecida
- Gluten
- Harina con alto contenido de gluten
- Harina rica en proteínas
- Germen de trigo
- Harina
- Sémola
- Tambor
- Almidón modificado
- Salvado
- Harina de Graham
- cuscús
- Migajas de galleta
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitán
- Fu
- Espelta
- Triticale
Los fabricantes también utilizarán la frase "puede contener trigo" o "fabricado en una instalación que procesa trigo". Si su reacción al trigo ha sido lo suficientemente grave como para requerir atención de emergencia u hospitalización, es probable que desee mantenerse alejado de estos productos solo para estar seguro.
Lo mismo se aplica a ciertos cosméticos, productos para el cuidado del cabello, vitaminas y alimentos para mascotas que pueden contener trazas de trigo y contaminar accidentalmente sus manos o superficies de cocina.
