La pregunta: "¿La leche tiene colesterol?" solía tener una respuesta simple: “Sí, excepto la leche descremada o descremada. Próxima pregunta."
Pero los tiempos han cambiado, y nuestra "leche" ahora proviene no solo de las vacas (y, en menor grado, de las cabras), sino también de fuentes vegetales como la soja, las almendras, el arroz y los cocos. Y, como probablemente sepa, incluso la leche de vaca (de vaca) ahora está disponible sin lactosa (azúcar de la leche) y en varias formas según su contenido de grasa.
Jamie Grill Tetra Images / Getty Images¿Qué tipo de leche es mejor para mí?
Quizás el dato básico más importante que debe saber es que la leche entera, la leche de vaca de la que no se ha eliminado la grasa, tiene más calorías y colesterol que cualquier otra forma de leche. Otros factores importantes a considerar incluyen:
- Los períodos de crecimiento y desarrollo tienen requisitos nutricionales específicos. Las mujeres embarazadas, los niños mayores de 2 años y los adolescentes necesitan las proteínas, el calcio y la vitamina D que abundan en la leche de vaca.
- Por otro lado, las personas que necesitan limitar su ingesta de colesterol (por ejemplo, aquellas que están tratando de perder peso o están siguiendo una dieta saludable para el corazón), probablemente deberían considerar otras formas de leche no lácteas.
Entonces, ¿cómo decides qué forma de leche usar? Si el sabor es importante para ti, puedes probarlos todos. Sin embargo, también debe considerar sus diferentes perfiles nutricionales, la idoneidad en función de sus necesidades dietéticas y / o preocupaciones sobre alergias y beneficios para la salud. La información aquí puede ayudarlo a tomar su decisión.
La leche de vaca (de vaca) es tradicional y sabrosa
Sin duda, está familiarizado con las variedades de leche láctea disponibles: leche entera (3% o más de grasa saturada, el tipo con más colesterol), leche al 2% (grasa), leche al 1% (grasa), descremada (grasa) leche sin grasa) e incluso leche sin lactosa.
Leche entera. La leche de vaca sin grasa extraída, la leche entera contiene la mayor cantidad de colesterol en la dieta en comparación con la leche baja en grasa (ver más abajo). También tiene 150 calorías y 8 gramos de grasa por taza, 8.5% de sólidos lácteos descremados y 88% de agua. Además de su alto contenido de grasa (3%), la leche entera es rica en proteínas naturales, vitamina D y calcio.
Leche láctea sin grasa. La leche que contiene 1% y 2% de grasa se conoce como leche "reducida en grasa", y la leche descremada o descremada se denomina comúnmenteleche desnatada.
Leche sin lactosa. Esta es la leche de vaca procesada para descomponer la lactasa, un azúcar natural que se encuentra en los productos lácteos. La leche sin lactosa viene en las mismas variedades que la leche de vaca "regular" y tiene el mismo perfil nutricional.
Cuando se trata de reducir el nivel de colesterol, cuanto menos grasa saturada haya en la leche, mejor.
La leche de almendras es una alternativa a la nuez
Hecha de almendras molidas, la leche de almendras es naturalmente libre de lactosa, no tiene grasas saturadas y es baja en calorías en comparación con otras leches. Pero mientras que las almendras son ricas en proteínas, la leche de almendras no lo es, y tampoco es una buena fuente de calcio, aunque muchas marcas se complementan con calcio y vitamina D.
Nota: si es alérgico a cualquier tipo de nuez, debe evitar beber leche de almendras.
La leche de soja es popular entre los veganos
Como sabrá, la leche de soja está hecha de semillas de soja. Naturalmente, sin lactosa ni colesterol, la leche de soja es una buena fuente de proteínas, potasio, vitaminas A, D y B12, y (cuando se suplementa) de calcio. También es baja en grasas saturadas y comparable en calorías a la leche desnatada.
Nota: Algunas investigaciones clínicas sugieren que una mayor ingesta de alimentos a base de soya puede causar problemas de fertilidad.
La leche de arroz es menos propensa a desencadenar alergias
Elaborada con arroz molido y agua, la leche de arroz es la menos alergénica de todas las leches, por lo que puede ser una buena opción para las personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a las nueces. No es una buena fuente de calcio o vitamina D a menos que se complemente con estos nutrientes.
La leche de arroz es muy baja en proteínas y muy alta en carbohidratos, por lo que probablemente no sea la mejor opción para las personas con diabetes, los ancianos o los atletas.
La leche de coco es rica en nutrientes y un tipo de grasa saludable
Es posible que se sorprenda al saber que los cocos se clasifican como frutas, no como nueces, por lo que la mayoría de las personas con alergia a las nueces pueden beber leche de coco sin tener una reacción alérgica. (Sin embargo, si tiene alergia a las nueces, es mejor consultar con su médico antes de comenzar a comer o beber productos que contengan coco).
Los cocos son ricos en fibra y contienen muchos nutrientes importantes que incluyen vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6 y minerales como hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo.
Los cocos también contienen una gran cantidad de grasas saturadas, normalmente un gran "no-no" para las personas que necesitan limitar su ingesta de grasas en la dieta. Pero aquí hay otra sorpresa: la grasa de los cocos se convierte en su cuerpo en una sustancia muy saludable llamadamonolaurina, que tiene efectos antibacterianos y antivirales. Por lo tanto, beber leche de coco puede ayudar a su cuerpo a combatir las infecciones. Además, la grasa de los cocos parece digerirse y eliminarse más rápidamente, lo que significa que es menos probable que se almacene como grasa.
Nota: debido a que está saturado, la grasa de los cocos puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardíacas. Si tiene una enfermedad cardíaca o factores de riesgo, consulte con su médico sobre el consumo de productos que contengan coco.
