UN DESAYUNO RICO EN PROTEíNAS Y GRASAS PUEDE AYUDAR A REDUCIR LA A1C

¿Qué podemos hacer con esto?

Si bien el grupo que comió el desayuno más grande, con menos carbohidratos y con más proteínas y más grasas logró una presión arterial más baja y redujo su dependencia de los medicamentos, no fue porque perdieron más peso.

Una posible razón por la que sus niveles de azúcar en sangre mejoraron es que los niveles de azúcar en sangre tienden a ser más altos por la mañana y, si ingiere una gran cantidad de carbohidratos cuando su nivel de azúcar en sangre ya está elevado, los niveles de azúcar en sangre pueden permanecer altos durante todo el día. El hígado produce azúcar por la noche cuando está en ayunas. Algunas personas se despiertan con un nivel de azúcar en sangre más alto por la mañana; esto se denomina fenómeno del amanecer. Además, las personas tienden a ser más resistentes a la insulina por la mañana; la insulina es menos efectiva para llevar azúcar a las células para usarla como energía.

Comer una comida baja en carbohidratos significa que ingresa menos azúcar al torrente sanguíneo y se necesita menos insulina. El resultado final son mejores niveles de azúcar en sangre. Por último, comer un desayuno rico en carbohidratos, como un bagel o un tazón grande de cereal, en realidad puede causar más antojos de carbohidratos durante el día, lo que resulta en niveles más altos de azúcar en la sangre. Estos tipos de alimentos hacen que los niveles de azúcar en sangre aumenten rápidamente. La secuela es una caída de los niveles de azúcar en sangre que puede provocar antojos.

Aplicar estos hallazgos

Es difícil generalizar en lo que respecta a la diabetes, pero es probable que una comida con menos carbohidratos y más proteínas en el desayuno sea beneficiosa. Puede ayudar con la resistencia a la insulina matutina y reducir los antojos durante el día. Sin embargo, una comida baja en carbohidratos no significa que no haya carbohidratos. No desea evitar los carbohidratos por completo, sino que intente comer unos 30 gramos de carbohidratos de origen saludable para el desayuno. En lugar de comer un desayuno rico en grasas, intente comer grasas modificadas, especialmente si está tratando de perder peso. La grasa es un nutriente importante, pero tiene más del doble de calorías por gramo que los carbohidratos y las proteínas.

¿Qué tipo de carbohidratos debo comer?

Los carbohidratos complejos que son ricos en fibra y mínimamente procesados son sus mejores opciones, especialmente para el desayuno. La fibra ayuda a reducir la velocidad a la que la glucosa ingresa al torrente sanguíneo, lo que puede ayudar a lograr un buen control del azúcar en sangre. Los alimentos fibrosos lo mantienen lleno y pueden ayudar a reducir el colesterol malo. Los carbohidratos ricos en fibra incluyen frutas, verduras, legumbres (frijoles) y cereales integrales. La Asociación Estadounidense del Corazón dice que una dieta rica en cereales integrales puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Ejemplos de desayuno con alto contenido de proteínas, fibra y 30 gramos de carbohidratos:

A continuación, se muestran algunos ejemplos de opciones de desayuno ideales para personas con diabetes, pero asegúrese de consultar con su dietista o médico registrado antes de comenzar cualquier plan de alimentación nuevo, ya que las necesidades individuales varían:

3 claras de huevo revuelto + 1 huevo entero, con ½ taza de espinaca cocida, ¼ taza de queso descremado rallado y 2 rebanadas de pan integral (100% pan integral, centeno o avena)

1 yogur griego descremado mezclado con ½ taza de requesón bajo en grasa, ¾ taza de arándanos y 2 cucharadas de almendras picadas

1 panecillo inglés integral con 2 cucharadas de mantequilla de maní y unas rodajas de fresas, 2 rodajas de pavo bajo en sodio

½ taza de avena cocida, con ½ taza de duraznos en rodajas, con 1 cucharada de harina de linaza molida y 2 claras de huevo duro