El ácido fítico es un antioxidante natural que se encuentra principalmente en granos, nueces y semillas. Los alimentos con alto contenido de ácido fítico incluyen cereales, legumbres y ciertas verduras.
El ácido fítico se considera un antinutriente porque altera la absorción de minerales. Más recientemente, los estudios también han demostrado beneficios para la salud, como la prevención y el tratamiento de algunas afecciones, incluido el cáncer.
Las personas que tienen una deficiencia de minerales existente deben tener en cuenta la cantidad de alimentos que contienen ácido fítico que consumen y es posible que deseen consultar con un dietista o médico.
También conocido como
El ácido fítico también se conoce como:
- IP6
- Fitato
- Hexafosfato de inositol
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Beneficios de la salud
El ácido fítico es un antioxidante. Los antioxidantes ayudan a eliminar los radicales libres de las células del cuerpo. Estos son los subproductos altamente reactivos del metabolismo celular. Si no se controlan, los radicales libres pueden contribuir al desarrollo de ciertas enfermedades y cáncer.
En general, los alimentos que contienen ácido fítico son ricos en nutrientes. Para la mayoría de las personas, es importante incluir estos alimentos en una dieta sana y equilibrada.
Cáncer
Los estudios han demostrado que el ácido fítico puede proteger contra ciertos cánceres. El ácido fítico puede ser particularmente protector contra el cáncer de colon al suprimir el daño oxidativo a las células intestinales.
Oseoporosis
Los estudios han demostrado que el consumo de fitato parece tener un efecto protector contra la osteoporosis. Al estudiar mujeres posmenopáusicas, aquellas con menores cantidades de fitato urinario (lo que indica menos en la dieta) tenían un mayor riesgo de pérdida ósea y fractura de cadera que las mujeres con mayor fitato urinario (lo que indica más en la dieta).
Otro estudio encontró que las diferencias eran más marcadas al comparar mujeres que tenían mayores factores de riesgo de osteoporosis. Para estas personas, una dieta rica en fitatos puede ser incluso más importante para ayudar a reducir los riesgos de pérdida ósea y fracturas.
Posibles efectos secundarios
El ácido fítico se conoce como antinutriente porque bloquea la absorción de ciertos minerales, como hierro, zinc, calcio y manganeso. Algunas cosas pueden reducir la probabilidad de que el ácido fítico cause deficiencia de minerales:
- Remojar, germinar y cocinar alimentos
- Consumir una dieta equilibrada
El aspecto de bloqueo de minerales del ácido fítico se produce durante una sola comida y no se acumula en el transcurso de un día. Eso significa que los alimentos que contienen ácido fítico pueden afectar la absorción de los minerales ingeridos en la misma comida, pero no seguirán afectando los minerales en los bocadillos y comidas posteriores a lo largo del día.
Las personas que tienen una deficiencia mineral existente deben prestar atención a la cantidad de ácido fítico que consumen. Si tiene una deficiencia de minerales, puede beneficiarse del apoyo de un dietista o un médico para sugerir los alimentos adecuados, cuándo comerlos y si se recomienda la suplementación con minerales.
Dosificación y preparación
El ácido fítico no se suele tomar en forma de suplemento. En cambio, su fuente de ácido fítico está en los alimentos que consume y las elecciones de alimentos que hace.
No hay una cantidad diaria recomendada (RDA) para el ácido fítico. Una dieta occidental típica es relativamente baja en fitato con 250-800 miligramos (mg) de fitato. Los vegetarianos pueden tener una mayor ingesta de fitato.
Las personas en los países en desarrollo, cuyas dietas consisten principalmente en cereales y legumbres, pueden tener hasta 2000 mg de fitato en su dieta.
Qué buscar
El ácido fítico se encuentra naturalmente en los siguientes alimentos:
- Granos: como trigo integral, avena y arroz.
- Legumbres: como frijoles negros, frijoles pintos, frijoles rojos, frijoles de soya, maní y lentejas.
- Nueces y semillas: como nueces, piñones, almendras y semillas de sésamo.
- Tubérculos: como patatas, nabos, remolachas y zanahorias.
Cocinar, remojar y fermentar pueden reducir la cantidad de ácido fítico en los alimentos. Llevar una dieta bien equilibrada ayuda a garantizar que no ingiera demasiado ácido fítico.
Una palabra de Verywell
El ácido fítico se conoce como antinutriente debido a la forma en que bloquea la absorción de ciertos minerales. Debido a que el ácido fítico se encuentra en muchos alimentos y debido a que esos alimentos son generalmente saludables y nutritivos, no se recomienda eliminar los alimentos que contienen ácido fítico.
Como antioxidante, el ácido fítico tiene algunos beneficios para la salud. Llevar una dieta bien equilibrada puede brindarle los beneficios del ácido fítico y reducir la probabilidad de que consuma demasiado y tenga deficiencia de minerales. Si tiene una deficiencia de minerales existente, hable con su médico o dietista.
