Una pasta verdaderamente baja en carbohidratos es una especie de Santo Grial para las personas con diabetes. La mayoría tiende a evitar este alimento popular porque puede causar aumentos serios en los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre, por lo que no es sorprendente que en 2007 un fabricante de pasta llamado Dreamfields reportara unas ventas impresionantes de $ 14.6 millones después de afirmar su "vida saludable en carbohidratos "los productos de pasta en realidad podrían ayudar amejorarniveles de glucosa.
Imágenes de GMVozd / GettySin embargo, siete años después, Dreamfields se vio envuelta en una demanda colectiva de $ 8 millones por fraude de etiquetas, lo que la obligó a realizar cambios sustanciales en la forma en que comercializa y etiqueta sus productos.
Una vez hecho esto, la pasta de Dreamfields todavía está disponible en los estantes de las tiendas de comestibles, pero la historia de la demanda subraya por qué es vital que las personas con diabetes (o cualquier otro problema de salud que requiera un control dietético cuidadoso) sean consumidores inteligentes. Eso significa leer las etiquetas con cuidado y con un grado significativo de escepticismo sobre afirmaciones que parecen "demasiado buenas para ser verdad".
Las reclamaciones
Dreamfields se metió en problemas por varias razones. Por un lado, afirmó que la "fórmula pendiente de patente y el proceso de fabricación único" utilizado para hacer sus productos crearon "una matriz dentro de la pasta, que protege 31 gramos de carbohidratos de ser digeridos".
En otras palabras, la compañía afirmó que cualquiera que comiera su pasta no absorbería todos los carbohidratos que contenía y, por lo tanto, no experimentaría el aumento en los niveles de azúcar en sangre que generalmente sigue a la ingestión de pasta regular.
Según la demanda, cada caja indicaba que el producto en el interior tenía sólo "5 g de carbohidratos digestibles por porción" y un "índice glucémico 65% más bajo" que otros tipos de pasta.
Desafortunadamente, Dreamfields no pudo publicar pruebas de que su pasta fuera eficaz para modular los niveles de azúcar en sangre. Es más, cuando investigadores independientes probaron la respuesta glucémica de un pequeño número de personas al comer pasta Dreamfields, encontraron que los sujetos tenían exactamente la misma respuesta glucémica a Dreamfields que a otras pastas.
Las consecuencias
Estos hallazgos, publicados en la revistaCuidado de la diabetesen febrero de 2011, fueron citados en la demanda entablada contra Dreamfields por cuatro consumidores que compraron su pasta basándose en las afirmaciones y luego dejaron de comprarla cuando supieron que las afirmaciones eran falsas. (Tenga en cuenta que los autores retiraron el estudio más tarde, no porque los hallazgos fueran defectuosos, sino "porque algunos de los datos se obtuvieron antes de recibir la aprobación del IRB [International Review Board]").
En última instancia, según la organización sin fines de lucro ClassAction.org, Dreamfields debía reembolsar a los consumidores que habían comprado su pasta $ 1.99 por hasta 15 cajas, y "eliminar todas las declaraciones en sus cajas de pasta que afirman que el producto tiene un índice glucémico más bajo que las pastas tradicionales , que puede reducir los picos en los niveles de azúcar en sangre y que solo tiene cinco gramos de carbohidratos digeribles ".
La línea de fondo
Los productos de pasta Dreamfields, que constan de siete formas de pasta comunes, desde lasaña y linguini hasta espaguetis y rotini, están hechos del mismo tipo de harina que la pasta normal (sémola enriquecida). Tiene 41 gramos de carbohidratos por porción de una taza de pasta cocida, todos los cuales son absorbidos por el cuerpo.
Sin embargo, Dreamfields también contiene inulina agregada, un tipo de fibra que se encuentra en frutas y verduras y que supuestamente tiene una serie de posibles beneficios para la salud, incluido, según investigaciones muy preliminares, un efecto positivo en los niveles de azúcar en sangre. Dreamfields también tiene un poco más de proteína que otras marcas de pasta y algunas vitaminas B. (Sin embargo, no está libre de gluten, por lo que no es seguro para las personas con enfermedad celíaca).
¿Qué significa esto para los consumidores que cuentan los carbohidratos, especialmente las personas con diabetes? Nada más que todo el mundo reacciona de manera diferente a diferentes alimentos, por lo que cualquier persona que tenga diabetes debe confiar en probar sus niveles de azúcar en la sangre dos horas después de cada comida para controlar su condición en lugar de creer afirmaciones demasiado buenas para ser verdad.
Si tiene diabetes y ha probado la pasta Dreamfields y disfruta de su sabor, y si después de comerla descubre que no hace que sus niveles de glucosa aumenten de la misma manera que la pasta tradicional, no hay razón para no continuar. Cometelo. Sin embargo, es posible que desee hablar con un educador o dietista certificado en diabetes solo para asegurarse de que Dreamfields se ajuste de manera saludable a su repertorio dietético.
