Los investigadores finalmente están validando lo que muchos de nosotros hemos sabido durante años: ciertos alimentos simplemente no les sientan bien a algunas personas. Aunque las alergias a los alimentos son bien reconocidas porque se pueden hacer diagnósticos firmes mediante el uso de análisis de sangre para detectar la presencia de anticuerpos IgE, las sensibilidades a los alimentos caen en un área gris. Las sensibilidades a los alimentos, como experimentar síntomas no deseados después de comer ciertos alimentos, no son tan fáciles de diagnosticar, pero eso no significa que sean menos reales. Y parece que van en aumento.
2:148 sorprendentes fuentes de alérgenos alimentarios comunes
Identifique las sensibilidades alimentarias con una dieta de eliminación
La mejor manera de identificar una sensibilidad a los alimentos es mediante el uso de una dieta de eliminación, seguida de una fase de "desafío" en la que se reintroduce el alimento y se evalúan los síntomas. Aunque este proceso ciertamente requiere más tiempo que un simple análisis de sangre, es esencial asegurarse de identificar con precisión sus sensibilidades particulares, a fin de reducir el riesgo de llevar una dieta demasiado restrictiva.
A lo largo del proceso, querrá llevar un diario de alimentos, ya que otros factores como el clima, el estado de ánimo, el ejercicio y los ciclos menstruales pueden afectar su funcionamiento gastrointestinal (GI) y sus síntomas digestivos y generales.
Tenga en cuenta que, si bien las sensibilidades a los alimentos pueden ser difíciles de identificar, rara vez son potencialmente mortales.
Decidir qué alimentos eliminar
Por lo general, es útil comenzar con los alimentos que parecen causar más problemas a las personas en general. Puede elegir hacer una comida a la vez o hacerlas todas a la vez. Estos son los principales culpables:
Productos lácteos
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Para las personas sensibles, los productos lácteos pueden provocar síntomas gastrointestinales y / o respiratorios, así como reacciones cutáneas, por dos razones:
- Mucha gente es intolerante a la lactosa. Esto significa que carecen de suficiente lactasa, una enzima digestiva necesaria para digerir el azúcar lactosa presente en los productos lácteos.
- Los productos lácteos contienen una proteína llamada caseína. La caseína puede ser difícil de digerir y puede provocar reacciones alérgicas e inflamación en el sistema digestivo.
Si opta por eliminar los productos lácteos, excluirá la leche, el queso, la mantequilla, el yogur y el helado. Esta lista incluye cualquier producto derivado de la leche de vaca, cabra y oveja.
Huevos
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Los huevos tienen la notoria distinción de estar en la lista principal de los alimentos alérgicos para los niños. Sin embargo, también hay proteínas dentro de los huevos que causan síntomas no deseados para algunas personas. Las claras de huevo tienen más de estas proteínas, pero si vas a incluir los huevos en tu dieta de eliminación, es mejor evitarlos por completo. Una vez que haya eliminado los huevos de su dieta durante un período de tiempo, puede desafiar las yemas de huevo y las claras de huevo por separado para evaluar cualquier reactividad.
Miseria
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Los cacahuetes están definitivamente en la lista de los principales alérgenos alimentarios. Incluso si no tiene una reacción alérgica a los cacahuetes, existe la posibilidad de que sea sensible a ellos. Los cacahuetes no son verdaderos frutos secos, pero en realidad se clasifican como legumbres. Los signos de sensibilidad al maní incluyen síntomas respiratorios o digestivos.
Mariscos
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Debido a que los mariscos también están en la lista de los principales alérgenos alimentarios para adultos, podría ser una buena idea incluirlos en su dieta de eliminación. La reactividad se debe a las proteínas que se encuentran en este grupo de criaturas marinas. Ejemplos de mariscos incluyen:
- Almejas
- Cangrejos
- Langosta
- ostras
- Vieiras
- Camarón
Gluten
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El gluten, una proteína que se encuentra en la cebada, el trigo y el centeno, debe ser evitado totalmente por las personas que tienen la enfermedad celíaca. Sin embargo, puede tener sensibilidad al gluten incluso si no tiene la enfermedad celíaca. Existe alguna evidencia de que la sensibilidad al gluten podría ser la causa del SII en algunas personas. Como anécdota, se sospecha que el gluten es un factor en una amplia variedad de problemas de salud y de comportamiento.
Maíz
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Desafortunadamente, el maíz de hoy no es el maíz que comían nuestros antepasados. En estudios de investigación, el maíz se ha mostrado como uno de los principales alimentos que contribuyen a los síntomas del SII. Lo complicado de eliminar el maíz es que ahora es un componente de muchos alimentos procesados en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Deberá leer las etiquetas con atención.
Soja
Mache Seibel, MDLa soja está en la lista de los principales alérgenos para los niños. Como anécdota, muchos adultos atribuyen los síntomas del SII al consumo de productos a base de soja. Al igual que el maíz, la soja y sus derivados se encuentran ahora en muchos productos alimenticios. Por lo tanto, al igual que el maíz, para evitar la soja, debe tener mucho cuidado al leer las etiquetas de los alimentos.
Carne de res, cerdo y cordero
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Algunas personas informan una sensibilidad a las carnes de animales. Teóricamente, esto puede deberse a la forma en que se cría ahora la mayoría del ganado. Al ganado criado convencionalmente se le da maíz y soja como fuentes primarias de alimento, en contraposición al pastoreo en pastos. Además, estos animales también reciben hormonas y antibióticos, todos los cuales tienen el potencial de afectar la carne que comes.
Si cree que estas carnes son un problema para usted, podría intentar buscar animales criados en pastos y realizar un desafío alimentario basado en animales que fueron criados y alimentados adecuadamente. Además del hecho de que comerá carne de animales más sanos, existe cierta especulación de que la carne de animales criados adecuadamente contiene componentes que son buenos para la salud intestinal.
Café
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Muchas personas informan que beber café estimula sus intestinos. Esto puede ser bueno para algunos, pero para otros, ciertas proteínas y sustancias químicas (salicilatos) que se encuentran en el café parecen contribuir a síntomas digestivos no deseados.
Si va a agregar café a la lista de alimentos que debe evitar en su dieta de eliminación, querrá dejarlo lentamente para prevenir los síntomas de abstinencia de cafeína.
Alimentos ricos en FODMAP
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Los FODMAP son ciertos carbohidratos que se encuentran en alimentos comunes que son fermentables, osmóticos y se absorben mal, lo que resulta en síntomas digestivos para algunas personas. Los estudios de investigación han encontrado que seguir una dieta baja en FODMAP reduce los síntomas del SII en aproximadamente el 75 por ciento de los pacientes con SII. Si tiene SII, una alternativa a seguir una dieta de eliminación completa es simplemente comenzar con una dieta de eliminación de FODMAP y luego realizar una desafío alimentario posterior.
