Por qué los frijoles causan gases

Todo el mundo expulsa gases entre 13 y 21 veces al día, y puede suceder incluso mientras duerme. Los gases son parte del proceso digestivo natural. Si el gas no es molesto por algún motivo, normalmente no es algo de lo que preocuparse. Sin embargo, a muchas personas les resulta vergonzoso el gas, especialmente si expulsan una cantidad excesiva de gas.

Es cierto que algunos alimentos pueden hacer que una persona produzca más gases que otros alimentos, en particular los alimentos que tienen un alto contenido de fibra son un infractor frecuente cuando se trata de provocar síntomas de gases e hinchazón.

También es cierto que la mayoría de las personas no obtienen suficiente fibra en su dieta y deberían consumir más alimentos fibrosos. Un alimento que tiene una reputación especialmente notoria en lo que respecta al gas son los frijoles. Los frijoles son bien conocidos por su capacidad para causar flatulencias, pero la causa del por qué puede sorprenderte.

Entendiendo el gas

El gas intestinal se compone principalmente de hidrógeno, nitrógeno y dióxido de carbono, todos gases inodoros. En aproximadamente un tercio de las personas, sin embargo, el gas intestinal también contiene otro ingrediente: metano.

No está claro por qué los cuerpos de algunas personas producen metano y otros no. Una forma de saber si hay metano en el gas es observar las heces: las personas que producen metano suelen tener heces que flotan en el agua.

El azufre es la sustancia que hace que el gas tenga su olor distintivo. Por lo tanto, se deduce que comer alimentos con alto contenido de azufre, como el ajo, la cebolla, el brócoli, la coliflor y el repollo, puede hacer que los gases "huelan más".

Por qué los frijoles causan gases

Los frijoles (legumbres) producen gases porque contienen un azúcar particular, llamado oligosacárido, que el cuerpo humano no puede descomponer por completo. Los oligosacáridos son moléculas grandes. Otros azúcares se descomponen y absorben en el intestino delgado, pero el cuerpo humano no produce una enzima que descomponga los oligosacáridos.

Los oligosacáridos en los frijoles llegan hasta el intestino grueso sin ser digeridos. Las bacterias del intestino grueso finalmente descomponen estos azúcares. Hacerlo provoca la fermentación y la producción de gas que liberamos en forma de flatulencia.

Por el mismo principio, otros alimentos que ingresan al intestino grueso sin ser absorbidos por el intestino delgado causarán gases. Por ejemplo, el estrés puede afectar la digestión y la absorción de nutrientes y resultar en la producción de un exceso de gas.

Evitar el gas de los frijoles

Para prevenir los gases causados ​​por comer frijoles u otros alimentos, los oligosacáridos deben descomponerse antes de que lleguen al intestino grueso y se conviertan en alimento para las bacterias residentes que viven allí.

Existe una enzima que descompone los oligosacáridos, llamada alfa-galactosidasa. Esta enzima, que el cuerpo humano no produce, se deriva del hongo.Aspergillus nigery está disponible en forma de píldora bajo la marca Beano y otros.

Es posible que la alfa-galactosidasa no sea apropiada para las personas con diabetes, ya que la degradación prematura de los oligosacáridos puede provocar un aumento del azúcar en sangre. También debe evitarse en personas con alergia al moho.

La alfa-galactosidasa también puede aumentar los niveles de galactosa en la sangre y no debe ser utilizada por personas que tienen la enfermedad genética galactosemia.

Una palabra de Verywell

Siempre que no cause dolor o hinchazón excesiva, el gas es una parte normal y esperada del proceso digestivo. De hecho, el gas es una indicación de que las cosas van como deberían en los intestinos.

El gas en sí de la dieta no causará ningún daño real, pero se pueden tomar medidas para minimizar el gas si causa demasiados problemas. Las personas que sienten que realmente tienen demasiado gas o malestar por el gas deben hablar con un médico sobre la mejor manera de controlarlo.