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La última comida maravillosa que ha ganado un gran revuelo en el mundo del bienestar: la harina de grillo, un polvo lleno de proteínas elaborado a partir de grillos tostados y molidos. Considerada como una potencia nutricional, la harina de grillo también es aclamada como una fuente de alimento sostenible para el futuro.
Si bien está lejos de ser común en Occidente, el consumo humano de insectos (también conocido como "entomofagia") no es tan inusual en otras partes del planeta. De hecho, alrededor de dos mil millones de personas en todo el mundo incluyen insectos en su dieta, según las Naciones Unidas. Los insectos, un componente dietético de larga data para las personas en Asia, África y América Latina, son una fuente rica de grasas y minerales (además de proteínas).
En los últimos años, varias empresas con sede en EE. UU. Han desarrollado sus propias harinas de cricket. Varias de estas empresas también ofrecen productos alimenticios que contienen harina de grillo como ingrediente clave, como galletas y barras de proteínas. Muchas harinas de grillo disponibles comercialmente también contienen ingredientes como harina de cebada y harina de mandioca.
Aunque la harina de grillo se usa a menudo en productos horneados, su nombre es esencialmente un nombre inapropiado. Con su alto contenido de proteínas, la harina de grillo es más similar a la proteína en polvo que muchas personas agregan a los batidos y batidos. Con ese fin, se usa con frecuencia para aumentar el contenido de proteínas de platos con huevo, avena, hamburguesas vegetarianas y otros alimentos.
Además, el uso de harina de grillo está alineado con algunas tendencias dietéticas recientes. Por ejemplo, normalmente no contiene gluten y también se adhiere a los principios de la dieta Paleo.
Beneficios nutricionales
En una marca líder, una porción de 1/4 taza de harina de grillo proporciona 7 gramos de proteína. Por el contrario, la misma porción de harina regular contiene solo 3 gramos de proteína.
A veces denominada "el componente básico de la vida", la proteína juega un papel central en la producción de nuevas células. Además de permitir que su cuerpo lleve a cabo todas sus funciones vitales, las proteínas también son cruciales para el crecimiento y el desarrollo de los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas.
No solo se comercializa como una fuente principal de proteínas, sino que también se dice que la harina de grillo proporciona una gran cantidad de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas B12 y B2, calcio, hierro y potasio.
Para aumentar el contenido nutricional de los productos de harina de grillo, algunas granjas enriquecen su alimento para grillos con ingredientes como la linaza (un alimento rico en ácidos grasos omega-3).
Sustentabilidad
En 2013, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación publicó un informe que destaca el valor potencial del cultivo de insectos para satisfacer las demandas alimentarias de nuestra población en constante crecimiento. Dado que se espera que la población mundial alcance los 8.500 millones en 2030, el informe (tituladoInsectos comestibles: perspectivas futuras para la seguridad alimentaria y de los piensos) sugiere que la entomofagia también podría ayudar a reducir la presión de la producción de alimentos sobre recursos ambientales preciosos como el agua.
Es más, un mayor uso de alimentos como la harina de grillo puede ayudar a combatir el cambio climático. Cuando se compara con la producción ganadera, por ejemplo, la cría de grillos parece resultar en una cantidad significativamente menor de emisiones de gases de efecto invernadero.
¿A qué sabe la harina de grillo?
La harina de grillo se describe generalmente como de sabor terroso y ligeramente a nuez. Aquellos que han usado harina de grillo en productos horneados informan que los alimentos resultantes pueden tener una textura más densa o granulada (en comparación con los productos horneados hechos con harina convencional).
Consejos sobre el uso de harina de cricket
Aquí hay varios consejos que debe tener en cuenta si está pensando en introducir harina de grillo en su dieta:
- Al preparar productos horneados con harina de grillo, es posible que deba modificar las medidas de los ingredientes para lograr el sabor y la textura deseados. En la mayoría de los casos, la información sobre el empaque del producto puede guiarlo en la realización de dichas modificaciones.
- Al igual que con cualquier ajuste dietético, es inteligente comenzar con pequeños cambios.Intente agregar una cucharadita de harina a su ingesta diaria de alimentos y controle cuidadosamente cómo responde su cuerpo.
- Al igual que los camarones, los cangrejos y las langostas, los grillos se clasifican como crustáceos. Por lo tanto, la harina de grillo puede desencadenar reacciones alérgicas en personas con alergia a los crustáceos. Si experimenta síntomas como calambres de estómago, indigestión u opresión en la garganta, deje de usar harina de grillo de inmediato.
