Perejil (Petroselinum crispum) es una hierba que se utiliza en muchos tipos de cocina y, a veces, se utiliza con fines medicinales. Aunque generalmente se consume como alimento, el perejil también está disponible en forma de suplemento dietético y té. Los defensores sugieren que los extractos de hojas, semillas y / o raíces de perejil pueden ayudar a tratar una serie de problemas de salud, incluidos los problemas digestivos. Por ejemplo, un té hecho con semillas de perejil es un remedio tradicional para la indigestión y los gases intestinales. El perejil también se sugiere a menudo para ayudar a reducir los cólicos menstruales y ayudar a eliminar el exceso de agua.
Algunas de estas afirmaciones tienen sentido cuando se consideran las diversas formas en que el perejil puede actuar en el cuerpo. Por ejemplo, debido a su efecto diurético, un estudio recomendó que se usara perejil para ayudar a controlar la presión arterial alta. En Alemania, los médicos suelen recetar té de semillas de perejil para la presión arterial alta.
Sin embargo, de acuerdo con la Base de datos de medicamentos naturales del Centro de Investigación Terapéutica, una base de datos de información basada en evidencia sobre la seguridad y efectividad de la medicina natural, no hay suficiente evidencia científica para respaldar el uso del perejil para:
- Cálculos renales
- Infecciones del tracto urinario (ITU)
- Piel agrietada o agrietada
- Moretones
- Tumores
- Picaduras de insectos
- Problemas digestivos
- Problemas menstruales
- Trastornos del hígado
- Asma
- Tos
- Retención de líquidos e hinchazón (edema)
Aún así, el perejil no debe ser relegado al bajo nivel de ser solo una guarnición. La hierba contiene una variedad de sustancias que se cree que influyen en la salud, incluidos varios compuestos antioxidantes, calcio, hierro, vitamina C y vitamina K. De hecho, menos de una cucharada y media (aproximadamente cinco ramitas) de perejil proporciona casi el 100 por ciento de la dosis diaria de vitamina K. Obtener una cantidad adecuada de este nutriente puede ayudar a proteger contra la pérdida ósea porque ayuda a producir varias proteínas involucradas en la mineralización ósea.
Verywell / JR BeeBeneficios de la salud
Aunque el perejil tiene una larga historia de uso medicinal, pocos estudios científicos han analizado los efectos sobre la salud de esta hierba. Eso parece estar cambiando, ya que algunas investigaciones preliminares muestran que el perejil, y algunos de los compuestos naturales que se encuentran en él, pueden ofrecer ciertos beneficios para la salud.
Cáncer de mama
Los ratones expuestos a células humanas de cáncer de mama triple negativo experimentaron un crecimiento metastásico significativamente reducido en todo su cuerpo después de ser tratados con luteolina, un compuesto natural que se encuentra en hierbas como el perejil y el tomillo, informó un estudio de 2017 publicado en la revista.Cáncer de mama: objetivos y terapia.
Otro químico natural que se encuentra en el perejil, la apigenina, es prometedor como otro tratamiento contra el cáncer no tóxico. En un estudio de 2015, se demostró que disminuye el tamaño del tumor en una forma agresiva de cáncer de mama.
Diabetes
El perejil parecía ayudar a proteger contra el daño hepático comúnmente asociado con la diabetes en un estudio de 2006 publicado en elRevista de etnofarmacología. Los investigadores observaron que las ratas diabéticas tratadas con extracto de perejil experimentaron una mejora en varios marcadores de salud, así como una disminución en los niveles de azúcar en sangre. Los autores señalan que los antioxidantes que se encuentran en el perejil parecen desempeñar un papel clave en los efectos de la hierba para combatir la diabetes.
Enfermedad del hígado graso
La pirroloquinolina quinona, o PQQ, un poderoso antioxidante que se encuentra en el perejil, el kiwi, el apio, la papaya y la leche quebrada, puede detener o prevenir la progresión de la enfermedad del hígado graso en la descendencia de ratones alimentados con una dieta alta en grasas al estilo occidental, según a la investigación publicada en 2018 enComunicaciones de hepatología.
Alergias
En un estudio preliminar publicado en la revistaInmunofarmacología e inmunotoxicologíaEn 2012, las pruebas en células tomadas de ratones demostraron que el aceite esencial extraído del perejil puede ayudar a suprimir la inflamación y, a su vez, ayudar en el tratamiento de afecciones asociadas a la inflamación, como las alergias estacionales.
Selección, preparación y almacenamiento
El perejil fresco está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles. Las dos variedades más comunes son el rizado, que se usa comúnmente como guarnición, y el de hoja plana (italiano), que tiene un sabor más robusto y es la mejor opción para cocinar. Al comprar perejil, busque hojas de color verde brillante que se vean alegres, no marchitas. Para almacenar, envuelva el perejil en una toalla de papel, colóquelo en una bolsa de plástico y refrigere. Debería mantenerse así durante aproximadamente una semana. También puede crear un "ramo" colocando los tallos de las hierbas en un vaso alto lleno de agua suficiente para cubrir los extremos aproximadamente una pulgada. El perejil no durará tanto de esta manera, pero verlo en la encimera puede recordarte que debes usarlo.
Puede comprar suplementos dietéticos que contengan perejil en muchas tiendas de alimentos naturales y otras tiendas especializadas en productos naturales. Los suplementos de perejil y el té de perejil también se venden en línea. También puedes hacer tu propio té con perejil fresco que cultivas tú mismo o compras en el supermercado.
Posibles efectos secundarios
El perejil generalmente se considera seguro cuando se consume en cantidades normales y en forma de alimento integral cuando se cocina. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al perejil.
Debido a que el perejil tiene un alto contenido de vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre, las personas que usan medicamentos anticoagulantes como Coumadin (warfarina) deben evitar tomar grandes dosis de esta hierba.
Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo excesivo de perejil. Las cantidades normales de alimentos son seguras, pero consumir cantidades excesivamente grandes puede estimular las contracciones.
El perejil es un diurético natural, lo que significa que actúa como una "pastilla para eliminar el agua" para hacer que el cuerpo pierda agua. La ingesta de perejil junto con otros diuréticos como Lasix (furosemida) y Microzide (hidroclorotiazida) puede hacer que el cuerpo pierda demasiada agua, lo que puede causarle mareos o hacer que su presión arterial baje demasiado.
Si toma litio, use perejil únicamente bajo la supervisión de su médico; Los efectos diuréticos de la hierba pueden causar toxicidad por litio.
Preguntas comunes
Es posible que haya escuchado el consejo de masticar un poco de perejil para ayudar a eliminar el mal aliento y se haya preguntado si es cierto. Bueno, lo es. El perejil es un refrescante natural para el aliento porque contiene clorofila, un pigmento vegetal verde, que puede neutralizar el olor causado por las bacterias que viven en los dientes y la lengua.
Si alguna vez ha comprado accidentalmente cilantro (también conocido como cilantro) en lugar de perejil, no está solo: las dos hierbas se parecen y, a menudo, están una al lado de la otra en el supermercado. He aquí cómo distinguirlos: en comparación con el perejil de hoja plana, las hojas de cilantro tienden a tener un aspecto más delicado. Además de parecer de encaje, también son redondeadas, mientras que las hojas de perejil suelen ser puntiagudas.
